приготовление вяленого мяса

В самом начале делаем рассол. На полкило мяса приблизительно литр воды. Ставим закипать, бросаем в воду пару ложек столовых соли, сахар по столовой ложке красноватого и темного перца, перец горошек и лавровый лист, по вашему вкусу. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист, остужаем. Вымытую нарезку кладем в прохладный рассол и даем 5 часов постоять при комнатной температуре, потом на 3 суток убираем в холодильник. Через 3 суток мясо вынимаем из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа. Смешиваем красноватый и темный перец, мясо со всех боков хорошо натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в закрытую емкость в холодильник на неделю. Через неделю разворачиваем, снова хорошо обваливаем в приправе, опять заворачиваем в марлю и вешаем вялиться в отлично проветриваемое место. По истечению 4-5 дней разворачиваем вяленое мясо, нарезаем, приглашаем друзей ну и предварительно таримся пивом. Как по мне лучше, под такую закуску идет темное пиво. Всем прниятного аппетита.

ссылка на тему: http://www.aquaforum.ua/showpost.php?p=2228241&postcount=4998