Рецепт холодца моей бабушки, просто хорошего человека и отменного кулинара. - Аквафорум - форум акваріумістів та тераріумістів
На сайт Всеукраинской Ассоциации аквариумистов
На главную страницу форума



 


Вернуться   Аквафорум - форум акваріумістів та тераріумістів > Дневники > В.Сергеевич
Аукцион Регистрация Дневники Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Оценить эту запись

Рецепт холодца моей бабушки, просто хорошего человека и отменного кулинара.

Запись от В.Сергеевич размещена 24.01.2013 в 23:44

Ножки свиные вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Обязательно, в самом начале положить пару средних луковиц в почищеном состоянии в кастрюлю и лавровый лист. По мере необходимости снимать пену и варить 2-2.5ч. Лук, морковь и корень петрушки помыть\почистить, разрезать вдоль -пополам, положить на сухую разогретую сковороду и припечь со всех сторон до золотистого цвета. Свинину и говядину нарезать большими кусками. Положить в кастрюлю к ножкам мясо вместе с подготовленными овощами. Добавить при необходимости воду, довести до кипения, снять пену. Положить букет из зелени, зелень связать в букет, что бы саламур был более чистым без плавающих водорослей !) но можно после все процедить. Все это прикрыть крышкой и варить 3–4 ч. За 30 мин. до окончания варки добавить соль, гвоздику, горошины черного и душистого перца, от себя добавляю не много смеси "семь овощей". Вынуть мясо и овощи, срезать мякоть с костей и очень мелко порубить ее ножом. Маленький секрет моей бабушки- в том что порубленое мясо выкладывают на досточку и скалкой для теста , прокатывают все до каше образного состояния. После делаем заправку: чеснок мелко нарезаный, мешаем с горчицей, маслом, уксусом, щепоткой соли и молотого перца. Мясо смешивам во едино с заправкой. После на дно формы наливаем тонким слоем бульон, кладем в холодильник где-то на 30 мин, смотрим по застыванию. По желанию украшаем: яйца и морковь режим кружками, раскладываем на полузастывшем бульоне. Затем кладем мясо и заливаем все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 см. Поставить в холодильник до полного застывания.
И приятного аппетита..

ссылка на тему: http://www.aquaforum.ua/showpost.php?p=2228943&postcount=5011
Размещено в Без категории
Просмотров 5679 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 



Текущее время: 19:15. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
(с)Бешлега Олександр Анатолійович, 2002-2024. Використання матеріалів сайту без посилання на джерело заборонено.
Дякуємо за ліцензійну версію форума компанію Барбус, представника торгової марки Sera в Україні.

Друзі форуму: Зоомагазин byCOLLAR.com; waudog.ua

AQA.ru  - все об аквариумах