Ну не стоило так отшаркиваться...
Если в грубом приблежении, то на графитовом аноде в результате электролиза воды образуется не молекулярный кислород О2, а атомарный О, который окисляет углерод до СО2 без остатка и полностью.
А водород в виде пузырьков поднимается со стального катода и улетучивается в атмосферу или накапливается под крышкой аквариума, создавая взрывоопасную сетёвину.