Дело не в температуре воздуха. Хотя чем он холоднее (разумно, конечно), тем лутше.
Фспомним физику. Вода, как оказывается, испаряется не только при температуре в 100 градусов по цельсию, а при любой. испаряется даже со льда. НО! Гораздо сильнее испарение идёт на ветру. Почему? Многие молекулы воды, при температуре меньше кипения, обладают недостаточным запасом энергии для того, чтобы "оторватся" от остальной массы молекул. Ветер даёт дополнительный "заряд" энергии, который позволяет той самой нечастной молекуле отделится и улететь. В чём смысл? Да в том, что улетая, молекула "забирает" с собой и свой первоначальный запас энергии, тот самый, который был до появления ветра. Тем самым понижая суммарный запас энергии всей массы, а соответственно и температуру.
Где-то в инете видел выкладки, если не найду, полезу в таблицы теплоёмкости и парообразования, пересчитаю и выложу
