Да никакого секрета нет. Есть рН-тесты от разных фирм - Сера, Тетра, JBL. Правда, стОят недешево, и надо смотреть на срок годности. Лучше брать в магазине - на Птичке, если смотреть от входа на рыбные ряды, то слева целый ряд. Или у Марченкова JBL (Тимошенко, 13). Там точно не паленый.
Как пользоваться - написано в инструкции к тесту. Вот и вся великая буржуинская тайна
