Я уже где-то писал, но, если мне лень искать - то вам и подавно!
Работа с ножом - моя профессия. И я точно могу сказать, чтобы чтото отрезать, даже самый маленький кусочек, нужно две вещи: ОСТРЫЙ нож и правильное направление приложения силы. Ножом нужно не ДАВИТЬ а РЕЗАТЬ (сыр мы давим, а сало режем). А кофемолка, или "блендер", конечно, измельчают славно, но, уж сильно, по-моему, выбивают все соки (если это не высушенный продукт).
С Богом!