Да, растёт он быстро. У меня с 5-6 см до 10-и где-то за месяц вымахал, сейчас около 15-и. Характер понят правильно
Рыб размером с его рот(а он немалый) утром можно недосчитаться, чуть большие будут изрядно потрёпаны. Ну а вооще в еде непритязателен, в содержании тоже, ест всё подряд, живёт при любых условиях (в разумных аквариумных пределах). Насчёт ножей не знаю, никогда не держал, но боюсь, что может погрызть их шикарный плавничок... А вообще, несмотря на типичные характеристики данного вида, всё же у каждой рыбы свой индивидуальный характер. Может ваш будет умницей
Время покажет, наблюдайте внимательно и в случае чего не упустите момент начала "военных действий".