Икру из "синих" ножом и только ножом! Иначе это будет совсем другое блюдо, что- то типа "баклажанового пюре". Ведь никому же не приходит в голову виноград на вино через мясорубку пропускать
Кстати, о винограде и о ностальгическом... Помните "Укрощение строптивого"? Челентано в закатанных до колен штанишках соревновался в давке винограда с навороченным прессом. И кто победил?
Конечно, всё это немного утрировано, производительность пресса несомненно выше, но качество... Что ни говори, ручная работа всегда выше ценится, даже если делается ногами