Проект "Бражка и Со2".

[BЛАДИМИP]

Сделай сам Со2 --- дрожжи.(перевод)
Источник (http://fins.actwin.com/aquatic-plant.../msg00187.html)

* To: Aquatic-Plants at actwin_com
* Subject: DIY CO2 -- yeast
* From: David Gauthier <gauthie9 at pilot_msu.edu>
* Date: Sun, 15 Jun 1997 00:27:20 -0400

Приветствую всех

Я с интересом следил за темой Сделай сам Со2, и решил, что следует прекратить слежение.
Как человек, использующий самодельное Со2 и скупой кустарь, я желаю получить выгоду используя
полезные способности дрожжей. Найболее важная мысль, которую необходимо понять про дрожжи-
это их жызненный цикл. Обработанные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae для пива/вина) как всякая химия
а не как микроорганизм приводит к базовым проблемам, которые встречаются при ферментации.
Жизненный цикл Saccharomyces проходит три стадии.
1) Дыхательный --- первая стадия жизненного цикла аэробная. Когда дрожжи
добавляются к неферментированному питательному бульону (так называемое сусло в пивоварении,
или муст (свежеотжатое сусло в виноделии) они используют свободный кислород из раствора.
На этой стадии не продуцируется спирт и выход Со2 низкий. Во время дыхательной стадии дрожжи
запасают энергию в разных химических формах, для использования в дальнейшем размножении и брожении.
Аэробное дыхание продолжается до тех пор, пока не быдет израсходован весь свободный кислород в растворе.
2) Брожение - это стадия во время которой производится основная масса двуокиси углерода.
Когда нет доступного кислорода, дрожжи переключаются на альтернативный путь утилизации сахаров
для производства энергии и продуцирования первоначально двуокиси углерода и этанола.
Во время этой стадии дрожжи деляться очень быстро достигая максимально возможного количества для
питательной среды (около 50 миллионов клеток/мл) и остаются подвисшими в растворе для обеспечения
максимального контакта поверхности клетки с питательным раствором. При условии, что кислород не будет
добавлен в питательный раствор, дрожжи будут продолжать процесс брожения до тех пор пока: концентрация будет спирта не
начнёт угнетать процесс или пока не будет сброжен весь сахар.
3) Осаждение -- в случае, когда достигнуты условия прекращения ферментации,
дрожжи прекращают деление и начинают запасать энергию в форме полисахарида гликогена.
Дрожжи начинают собираться в хлопья и выпадать в рыхлый осадок на дне сосуда где проходило брожение.
В этот момент, дрожжи более метаболически не активны и ждут лучших условий в состоянии дремоты.

Со знанием жизненного цикла дрожжей в памяти, я хочу сделать несколько советов, как
достигнуть лучших результатов с самодельным Со2.

Я отмечал, что почти все Со2 установки используют только столовый сахар в
качестве источника питания для дрожжей. Дрожжи требуют сахарозы в качестве
первичного источника энергии, но они также требуют амино-кислот, липидов и
других элементов в следовых количествах необходимых для метаболизма.
В пивоварении это не есть проблема, поскольку сусло содержит не только сахар,
но и все остальное, что необходимо для дрожжей.
Однако в виноделии, где так-же добавляют сахар и воду, необходимо добавлять
дополнительные питательные вещества, чтобы брожение шло лучше. Если белок кончится до того,
как кончится сахар вы получите остановку ферментации, поскольку дрожжи будут иметь
корм, но не смогут его использовать. Есть несколько путей, как вы можете сделать
питание доступным для дрожжей. Вы можете использовать экстракт сусла пивного производства.
Оно доступно на домашних пивоварнях как в сухой, так и в жидкой формах. Достаточно
несколько столовых ложек на литр воды с сахаром. Магазины для домашних пивоварен продают нечто
называемое "питательная смесь для дрожжей" - это работает отлично. Я не уверен в муке которой
некоторые пользуются, поскольку белки и сахара в них заблокированы в комплексных формах (крохмалы, полипептиды)
которые не могут утилизироваться дрожжами без предварительного ферментативного расщепления.

Если вы хотите иметь быстрый старт и долгую ферментацию, вам нужно насытить
питательный раствор кислородом перед добавлением дрожжей. Перемешивайте,
устраивайте продувку воздухом через распылитель - насыщайте питательный раствор
кислородом, но только ДО ТОГО, как добавили туда дрожжи.

Дрожжи это микроорганизмы и микроорганизмы конкурируют. Следовательно,
перед запуском установки помойте её. Сполосните её горячей водой.
Сполосните щелочью. Любыми путями (гигиеническая обработка) обеспечивайте
вашим дрожжам комфортные условия при старте процесса. После того, как дрожжи
размножатся, они смогут достойно конкурировать с остальными микроорганизмами
но на старте такие, как Lactobacillus and Acetobacter (оба есть в воздухе вокруг вашего тела)
могут угнетать размножение дрожжей. Если ваш питательный раствор пахнет кислым или уксусом
это значит, что вы имеете проблемы с этими микробами.

Обработайте ваш питательный раствор содой, но слегка. Дрожжи сбраживают лучше
при кислотной среде с рН 5-5.5

Используйте пивные или винные дрожжи. Хлебные дрожжи тоже хороши, однако выдыхаются быстрее
пивных или винных. Основное отличие в стойкости к спирту. Пивные дрожжи
могут выдерживать 5-7%/объем спирта, а винные 14-18%/объем в зависимости от штамма.
Хлебные дрожжи слабее в этом плане. Если вы хотите перезагружать сахар в вашу первоначальную смесь,
используйте Шампанские дрожжи, они сбраживают дольше всего, поскольку у них найвысшая устоячивость к спирту.
По-скольку устойчивость к спирту у этого штамма высокая, вы можете загрузить больше сахара в
первоначальную питательную среду. Больше сахара изначально не влияет на дрожжи, но этот сахар не будет
использован ими, поскольку вырастет уровань спирта в растворе и остановит процесс брожения.
Если у вас есть доступ к ареометру, вы можете установить плотность 1.060, которая оптимальна
для старта пивных дрожжей. Этой концентрации можна добится приблизительно растворив одну столовую чашку
сахара на один литр воды. Ага, и если вы используете пивные дрожжи, используйте дрожжи для темного пива или эля.
Дрожжи для светлого пива (S. uvarum) сбраживают лучше при 35-50 градусами и при комнатной температуре
могут не работать.

Если вам требуется быстро запустить процесс брожения (в случае если в вашем аквариуме
остановилась подача Со2 и полез рН) используйте стартовую культуру. Но это тема для отдельного сообщения.
Если интересно дайте мне знать.

Вы можете добавлять дремлющие дрожжи с предыдущей "бродилки" в новом питательном растворе.
Но только небольшое количество осевших дрожжей необходимо для запуска нового процесса брожения.
Такой фокус можна делать только в том случае, если ваши дрожжи пролежали в осадке не больше недели.
После этого срока дрожжи разрушаются. Используйте чистую ёмкость для "бродилки",
это может помочь вам определить, сколько вашим дрожжам осталось времени.
Вы можете увидеть сквозь раствор осадок, и снижение количества Со2 на выходе.

В заключении, я наблюдал, хотя я не могу обьяснить, как это работает.
Убедитесь, что ваш питательный раствор с дрожжами не доходит на 4 см до верха вашего сосуда.
Большое свободное пространство в сосуде может быть причиной проблем.
Я не знаю то ли парциальное давление Со2 влияет на рН, или что-то другое.

Это все советы, которые я хотел дать, для обсуждения. Надеюсь это будет вам интересно.

С наилучшими пожеланиями
Dave Gauthier
gauthie9 at pilot_msu.edu


Эта строка для поисковой машины.
Бражка, бражка, Со2, двуокись углерода, диоксид углерода, дрожжи, бульбулятор, генератор, реактор, брага, co2, самоделка...

[BЛАДИМИP]

Допис від RRandom

Не пойдет. В таблетках нет живых дрожжей.

Состав: Автолизат пивных дрожжей.
Автолизат пивных дрожжей - это разрушенные, частично переваренные дрожжи. При автолизе создаются условия (60-65°С) когда собственные ферментативные системы начинают работать на саморазрушение, и поэтому живых дрожжей в автолизате нет. Есть только частично разрушенные клетки. Очень важно, что разрушенные дрожжи уже не могут вызывать расстройства пищеварения, дисбактериоз.

http://www.brewersyeast.ru/clause.html

Может быть... но на моей банке про автолизат не написано...
Состав: Пивные дрожжи сужие, лактоза, стеарат кальция, аэросил.
Значит пойдут на подкормку в Бражку ... все равно не пропадут

[Люблю_растения]

Очень интересно было ознакомиться с темой. Как-то раньше её пропустил. А зря..
Ссылки ещё все не перчитал, но на днях осилю.
Выводы сделал - нужно попробовать самому, хотя бы ради инетеса!
Автору благодарность за проделанную работу!

[BЛАДИМИP]

Появилась еще одна тема про подачу Со2
с этого можно начинать.
Про Tetra Co2 Optimant

[fishhelp]

Допис від Bactrian

Был в воскресенье в ЭПИЦЕНТРЕ, что на Лесном, там в отделе воздушных компресоров и запчастей для них, есть класные переходники, которые можно использовать в бутылках, превращая их в генераторы Со2 и жидкостные префильтры.
Долучення 9791
Долучення 9792
Долучення 9793
Фото с телефона, претензии по качеству не принимаю...

Зовсим друга справа!!!.Идем завтра в Эпицентр.

[Smel]

подскажите пожалуста принцип работаети вот такуй штучки http://www.arowana-im.com.ua/product...oducts_id=2313

[BЛАДИМИP]

Допис від Smel

подскажите пожалуста принцип работаети вот такуй штучки

Мембрана из каленного стекла для получения микропузырьков...ИМХО.
Это под балонную систему.
Вот только, что там делает змеевик - по рисунку не понятно.

А вообще-то этот вопрос не в БРАЖКУ, а в РЕАКТОР следует поместить.

[BЛАДИМИP]

После полугодовой "обкатки" решил поделится своими последними модификациями. В плане более стабильной подачи Со2 поставил я вот такую систему.
Генератор Со2 состоит из двух двухлитровых стеклянных былылок из-под вина (почему стеклянные бутылки?)

Бытылки закрыты резиновыми пробками №19, в которых просверлены дырки и вставлены пластиковые трубочки (флажки партий на перевыборах мэра -ну хоть какая-то польза). Дальше силиконовый шланги, обратные клапана, счетчики пузырьков (по ним хорошо видно, когда надо "перезаряжать генератор") и реактор.
В качестве реактора использую Hydor NEW по наводке с Амании.
Смена содержимого бытылей раз в две недели.
Подача Со2 достаточно стабильна и контролируется индикаторами JBL, которые показывают ярко зеленый - ближе к желтому цвет (что соответствует pH=6.4).
Собственно рецепт и его модификации:
Долгое пузыряние мне уже не нужно, две недели достаточно (пузыряет и 6 недель, забыл про запасной генератор, потом через 2 месяца вспомнил - тот еще пузырял немного) и по времени и по интенсивности - я убрал желатин из рецепта вместе с изюмом.
Остались дрожжи, сахар, удобрения и лиофилизат пивных дрожжей.
Пропорции по моему предыдущему посту.
С уважением.

[Кениец]

Посмотрел на фото - прям как в химлабораторию попал
Снова вопрос по Hydor NEW: не зарастает ли водорослями со временем мембрана ?

[BЛАДИМИP]

Допис від Кениец

Посмотрел на фото - прям как в химлабораторию попал
Снова вопрос по Hydor NEW: не зарастает ли водорослями со временем мембрана ?

нет там мембраны, есть круглая мочалка на входе водяного потока,
дык ея можно стирать, чем я и занимаюсь раз в несколько недель.

[RusAllochka]

Очень много интересного узнала.

[Norris]

Подскажите пожалуйста, где можно купить правильные, силиконовые шланги/трубочки в Киеве? И как их отличить от неправильных, которые не подходят для со2???

[Norris]

Ау, народ! Все в отпусках или шифруются?
Я тут себе бражку сваяла (ура, герметично получилось!! наконец-то ,спасибо форуму!!!), использовала трубку от капельницы. Это правильная трубочка?

[BЛАДИМИP]

Допис від Norris

Ау, народ! Все в отпусках или шифруются?
Я тут себе бражку сваяла (ура, герметично получилось!! наконец-то ,спасибо форуму!!!), использовала трубку от капельницы. Это правильная трубочка?

неправильная, надо искать силиконовую трубку... пластиковые(ПВХ) сохнут и травят газ...

Допис від Norris

Подскажите пожалуйста, где можно купить правильные, силиконовые шланги/трубочки в Киеве? И как их отличить от неправильных, которые не подходят для со2???

я покупал JBL-овские трубки в магазинчике на куреневке, тот, что за попугаями с тремя квадратными травниками, в каскаде...
Там в прилавке под кассой - есть такая трубка, черная...
Других мест не знаю...
Может у Марченкова есть или у "Водяного" - там и нашел -Специальный шланг JBL Proflora Connection Hose (3 м, 4/6 мм)

[Norris]

Допис від Bactrian

Может у Марченкова есть или у "Водяного" - там и нашел -Специальный шланг JBL Proflora Connection Hose (3 м, 4/6 мм)

Да, это я видела, вот только наличие сего -"ожидается"...
Попробую на птичке посмотреть, спасибо.
Я думала, может еще где есть, в Эпицентрах там или еще где-нибудь..

[Skif]

Norris, с брагой используйте капельницу. Раз в полгода её меняйте и всё будет ОК. Не парьтесь.
Это в балонной системе всё делается с макс. надёжностью чтоб лазить к ней раз в год-два для замены/заправки баллона.
Брага она под постоянным контролем случай чего всё сразу же видно. Я использую ПВХ от капельницы и покупные из строительных рынков. За всё время так и не увидел обещанного усыхания.