Что и как мерять? Много вопросов по воде.

[Serpentarius]

Аммиак - тоже промежуточная стадия между органикой и нитритами. Или Вы полагаете, что они не удаляются при подмене только потому, что являются промежуточными продуктами минерализации?
В каждом аквариуме эти процессы протекают с разной скоростью, а потому баланс складывается по-разному. Там, где скорость поступления в воду органики не превышает скорости ее распада (т.е. достаточное количество всех микроорганизмов, обеспечивающих процесс минерализации), аммиака и нитритов меньше. Они могут не определяться тестами, но они присутствуют. А в тех аквариумах, где этот баланс нарушен (а это целая цепочка взаимосвязанных процессов), количество аммиака или нитритов может быть таким, что даже тестами их можно определить