Если не ошибаюсь, избыток органики приведет к падению pH в кислую сторону. Жесткость 11 это примерно 200 мг/л карбонатов - жесткая вода. Для неонов и растений вода слишком жесткая и щелочная, нужно понижать. На жесткость влияет грунт и в вашем случае водопроводная вода. Может попробовать кипятить воду, карбонаты осядут. Или дистиллят использовать.
Деревовидний вигляд