я имел ввиду что разбавляю желатин в маленьком количестве воды. получается очень концентрированный раствор. в фарш добавлять много воды нельзя. иначе получатся сопли.
а сколько нужно самого желатина я не знаю. пропорцию не считал. ложу "на глаз" так чтобы фарш наверняка превратился в довольно крутую желейку
потом в воде такой фарш не " пылит" и анцики в восторге))
а без желатина можно обойтись? если креветки,мидии и окуня перемалоть,заморозить и давать стружечку по чуть-чуть?
Комбінований вигляд
