есть один способ определения жесткости мылом:
Существует еще один метод измерения жесткости воды при помощи хозяйственного мыла. Этот метод достаточно точен, если выполнять его аккуратно и при определенном опыте. Для определения жесткости воды необходимо приготовить мыльный раствор. Вначале берут 1 г хозяйственного мыла с маркировкой на бруске 72%, мелко измельчают и растворяют в небольшом количестве горячей дистиллированной воды.
После этого к получившемуся раствору добавляют еще дистиллата, доводя его уровень до 7 см. Посудой для данного реактива может служить стеклянный стакан диаметром около 4 см. Затем в стеклянную банку емкостью 1-2 литра наливают 0,5 л тестируемой воды. В банку с водой постепенно подливают мыльный раствор и взбалтывают ее содержимое. Вначале на поверхности воды образуются сероватые хлопья, затем крупные мыльные пузыри. Когда на воде станет плотная белая пена необходимо измерить уровень в сосуде с мыльным раствором. Каждый сантиметр уровня мыльного раствора связывает соли соответствующие 2° градусам жесткости. Таким образом, 3 см уровня мыльного раствора, израсходованного при тестировании, нейтрализуют до 6° жесткости. Это будет означать, что 0,5 л воды имеют жесткость 6°.
Данный метод имеет погрешность до 2°, что несущественно для аквариумной воды. При тестировании жесткой воды погрешность может возрастать, поэтому необходимо разбавлять ее дистиллированной водой, учитывая при расчетах концентрацию.
взято из женского журнала
http://ladydiary.ru/content/view/124/34/
Возможно есть и другие способы, не только по жесткости но и по РН, подобные этому???