Как молоды мы были....))))

[Игорь Полтава]

так как у нас с Чебургеном готовят икру из синеньких - в Полтаве не готовят...и вообще не в обиду будет сказано - народ там добрее и более открыт к помощи (был во всяком случае)
а брынза, а платаня рыбка с горячим помидором(только с грядки)а плачинды.....мммм...., была мечта купить машину...но благодаря диагнозу пришлось отказаться, наверное буду на хатынку в Белгород-Днестровске собирать и когда стану развалюхой - уеду туда доживать

могу рассказать как я готовлю икру дома (даже без наличия духовки)

[Чебурген]

Допис від Игорь Полтава

могу рассказать как я готовлю икру дома (даже без наличия духовки)

Очень интересно, расскажите
Это я с духовкой сейчас заморачиваюсь. Мама пекла синие на таком металлическом кружке, который ставила на конфорку газовой плиты, 2 достаточно крупных синих помещались. Кружок тот, кстати, до сих пор жив На нём, кстати, быстрее пеклись, чем в духовке, как на кастрике, с подгоревшими бочками, главное не забывать их постоянно поворачивать
Вот вспомнил, и думаю надо опять попробовать этот метод, когда сезон синих начнётся

[Игорь Полтава]

вот-вот (чем плоха духовка - синенькие имеют свойства взрываться))))))
беру алюминиевую тарелку...плоскую...ставлю на канфорку, включаю огонь, на нее 4 небольших синеньких и на среднем огне переворачиваю их за хвостики пока они не станут чуть подгорелыми ( шкурка спокойно будет отставать)
на 1 кг синих беру где то 0.5 кг помидор
помидоры не чищу (лучше мясистые сорта), и грамм 200 - 300 лука - РЕЖИМ ВСЕ КУБИКАМИ (0.3-0, 5 см) (но это все от вкуса), а теперь самое интересное.
моя покойная бабушка готовила это все на примусе и меня научила
после выпечки баклажан - чистим их (ложим на наклонную доску под небольшой гнет, что бы вышла горечь и лишний сок.
Рубим их ТОЛЬКО ДЕРЕВЯННОЙ ЛОПАТКОЙ!!!
складываем в посуду... добавляемым постного, солим и начинаем ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ взбивать...взбиваем, подливаем масла, взбиваем - подливаем.
В идеале икра должна быть такого оттенка более приближенного к беловатому. взбили - высыпаем лук и помидоры, перемешиваем,солим и перчим. На часик в холодильник (у бабушки был погреб) что бы остыла...

= НЕ ВЗБИВАТЬ МИКСЕРАМИ И БЛЕНДЕРАМИ - получите пюре!!!=
пюре+отбивнушка+икра....мммм.....
долго у меня не задерживаться 1 кг синих уходит за вечер! моя жена - так та ваще есть пока не скажет "фух"))) она родом из Челяба
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! - семейство пасленовых - не совсем айс для человеческого организма! имейте меру !!!)))) хотя так трудно удержаться !!!)))))
хранить не более 2 дней в холодильнике....перед употреблением перемешивать, происходит отслоение
приятного аппетита, кому надо - мастер класс покажу

Добавлено через 1 минуту
а какой "соус" у нас там готовят....мммм....(мясо с картошкой в томатном соусе)...а вертуту....кто пробовал - это просто взрыв мозга

Добавлено через 2 минуты
а чай с абрикосовым вареньем и брынзой с намазаным маслом булкой ), а уха из бычков, а из свежей тюльки....эх....а рыбные биточки

Добавлено через 22 минуты
а когда приезжаю домой (в Аккерман) там все требуют паровых галушек с курицей и вареников на пару !

[Чебурген]

Оффтоп

Я с помидоров всё же шкурку снимаю. И дело не в деревянной лопатке, просто раньше были металлические ножи, которые окислялись,сейчас нержавейка, можно и ими, но именно рубить! Мясорубка, блендер- это уже немного не то, хотя, каюсь, бывало, пропускал на мясорубке по "системе бикицер" , когда надо было быстро и лень возиться, рубить, но то второй сорт
И подсолнечного масла икра берёт в себя очень много.

[Игорь Полтава]

Допис від Чебурген

Оффтоп

Я с помидоров всё же шкурку снимаю. И дело не в деревянной лопатке, просто раньше были металлические ножи, которые окислялись,сейчас нержавейка, можно и ими, но именно рубить! Мясорубка, блендер- это уже немного не то, хотя, каюсь, бывало, пропускал на мясорубке по "системе бикицер" , когда надо было быстро и лень возиться, рубить, но то второй сорт
И подсолнечного масла икра берёт в себя очень много.

до стакана на 1 кг...пробовал...ножами не так нравиться

Добавлено через 5 минут
уже 2 года не был дома лиман, крепость...скучаю...кривые мощенные улочки...яркие звезды ночью...можно руками хватать...арбуз с брынзой , цикады, августовские зарницы....

[Чудовисько]

Михей - хранитель галстуков моих))). Он - мой ровесник)))

[Чебурген]

Сегодня (уже сегодня) в школах отмечают последний звонок.
"Последний звонок- 83"
Ваш покорный слуга крайний слева, ещё не лысый

[Koroba]

Допис від Чебурген

Ваш покорный слуга

-cупер!)

Допис від Чебурген

ещё не лысый

-еще не Чебурген

[Чудовисько]

http://kino-cccp.net/load/3-1-0-538 - фильм 1965 г По Носову, "Фантазеры"..С таким удовольствием смотрела )

[Игорь Полтава]

Все таки скоро еду на родину....ура! Чебурген встречай !

[Маркес]

Гамбургер им. товарища Микояна

[Чебурген]

Во времена студенчества булочка (сладковатая такая, сдобная) стоила 9 коп. а котлета 11 коп. Студенческий "бургер" образца 83-90 г.(булку разрезали в неё плоскую котлету вкладывали) стоил 20 коп. Пабагатаму запить томатным соком за 10 коп. (итого полноценный сытный перекус за 30 коп.), "бюджетный" вариант с чаем за 2 коп.= 22 коп.
P.S. А за 50 коп. я в армии с дружбанами через забор в самоволку в столовую фабрики за забором на комплексный обед бегали. От там на 50 коп. (Тирасполь 85-87 гг.) накушаться можно было "от пуза", плюс "кампот"

[Koroba]

Авот мой первый "цифровой" наборчик для печатки фотокарточек ,который я юзал во второй половине 80ых
Фото из стырнэта,но все было в точности

[Игорь Полтава]

у меня тоже, но дизайн другой
а красный фонарь у меня был другой и бачек из черного эбонита) а как в темноте определить активный слой с эмульсией от неактивного? ) кто помнит?)

Добавлено через 1 минуту
а еще у отца был зоркий, потом ФЭД, потом я ему зенит подарил....

Добавлено через 3 минуты

Допис від Чебурген

Во времена студенчества булочка (сладковатая такая, сдобная) стоила 9 коп. а котлета 11 коп. Студенческий "бургер" образца 83-90 г.(булку разрезали в неё плоскую котлету вкладывали) стоил 20 коп. Пабагатаму запить томатным соком за 10 коп. (итого полноценный сытный перекус за 30 коп.), "бюджетный" вариант с чаем за 2 коп.= 22 коп.
P.S. А за 50 коп. я в армии с дружбанами через забор в самоволку в столовую фабрики за забором на комплексный обед бегали. От там на 50 коп. (Тирасполь 85-87 гг.) накушаться можно было "от пуза", плюс "кампот"

у нас стоила бутылка кефира 8 копеек (буратино 30 копеек), и тошнотики по 5 копеек (или городская за 6 копеек), на стипендию в 37 рублей...хватало)

[Чебурген]

Допис від Koroba

Авот мой первый "цифровой" наборчик для печатки фотокарточек ,который я юзал во второй половине 80ых Фото из стырнэта,но все было в точности

Дядько, так то ж почти мой наборчик Только Смена 8м у меня в 77-м году появилась, форма фонаря была другая, увеличитель не такой и глянцеватель не горизонтальный, а вертикальный

Допис від Игорь Полтава

а красный фонарь у меня был другой и бачек из черного эбонита) а как в темноте определить активный слой с эмульсией от неактивного? ) кто помнит?)

ага, и у меня из чёрного ибанита, но такой же модели Потом появились на две плёнки герметичные, не ручку крутить, а сам бачок катать, и зарядка не эмульсионным слоем наружу под 45 градусов закручивать, а слоем вовнутрь пропихивать
Кстати, в темноте это всё на ощупь определялось (слой активный ), опять же, всё всегда было "эмульсией" вовнутрь
Вы ещё про фотопластинки вспомните Я в руках держал, засвеченные, и плёночные, и даже стеклянные.