Проект "Бражка и Со2".

[BЛАДИМИP]

Сделай сам Со2 --- дрожжи.(перевод)
Источник (http://fins.actwin.com/aquatic-plant.../msg00187.html)

* To: Aquatic-Plants at actwin_com
* Subject: DIY CO2 -- yeast
* From: David Gauthier <gauthie9 at pilot_msu.edu>
* Date: Sun, 15 Jun 1997 00:27:20 -0400

Приветствую всех

Я с интересом следил за темой Сделай сам Со2, и решил, что следует прекратить слежение.
Как человек, использующий самодельное Со2 и скупой кустарь, я желаю получить выгоду используя
полезные способности дрожжей. Найболее важная мысль, которую необходимо понять про дрожжи-
это их жызненный цикл. Обработанные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae для пива/вина) как всякая химия
а не как микроорганизм приводит к базовым проблемам, которые встречаются при ферментации.
Жизненный цикл Saccharomyces проходит три стадии.
1) Дыхательный --- первая стадия жизненного цикла аэробная. Когда дрожжи
добавляются к неферментированному питательному бульону (так называемое сусло в пивоварении,
или муст (свежеотжатое сусло в виноделии) они используют свободный кислород из раствора.
На этой стадии не продуцируется спирт и выход Со2 низкий. Во время дыхательной стадии дрожжи
запасают энергию в разных химических формах, для использования в дальнейшем размножении и брожении.
Аэробное дыхание продолжается до тех пор, пока не быдет израсходован весь свободный кислород в растворе.
2) Брожение - это стадия во время которой производится основная масса двуокиси углерода.
Когда нет доступного кислорода, дрожжи переключаются на альтернативный путь утилизации сахаров
для производства энергии и продуцирования первоначально двуокиси углерода и этанола.
Во время этой стадии дрожжи деляться очень быстро достигая максимально возможного количества для
питательной среды (около 50 миллионов клеток/мл) и остаются подвисшими в растворе для обеспечения
максимального контакта поверхности клетки с питательным раствором. При условии, что кислород не будет
добавлен в питательный раствор, дрожжи будут продолжать процесс брожения до тех пор пока: концентрация будет спирта не
начнёт угнетать процесс или пока не будет сброжен весь сахар.
3) Осаждение -- в случае, когда достигнуты условия прекращения ферментации,
дрожжи прекращают деление и начинают запасать энергию в форме полисахарида гликогена.
Дрожжи начинают собираться в хлопья и выпадать в рыхлый осадок на дне сосуда где проходило брожение.
В этот момент, дрожжи более метаболически не активны и ждут лучших условий в состоянии дремоты.

Со знанием жизненного цикла дрожжей в памяти, я хочу сделать несколько советов, как
достигнуть лучших результатов с самодельным Со2.

Я отмечал, что почти все Со2 установки используют только столовый сахар в
качестве источника питания для дрожжей. Дрожжи требуют сахарозы в качестве
первичного источника энергии, но они также требуют амино-кислот, липидов и
других элементов в следовых количествах необходимых для метаболизма.
В пивоварении это не есть проблема, поскольку сусло содержит не только сахар,
но и все остальное, что необходимо для дрожжей.
Однако в виноделии, где так-же добавляют сахар и воду, необходимо добавлять
дополнительные питательные вещества, чтобы брожение шло лучше. Если белок кончится до того,
как кончится сахар вы получите остановку ферментации, поскольку дрожжи будут иметь
корм, но не смогут его использовать. Есть несколько путей, как вы можете сделать
питание доступным для дрожжей. Вы можете использовать экстракт сусла пивного производства.
Оно доступно на домашних пивоварнях как в сухой, так и в жидкой формах. Достаточно
несколько столовых ложек на литр воды с сахаром. Магазины для домашних пивоварен продают нечто
называемое "питательная смесь для дрожжей" - это работает отлично. Я не уверен в муке которой
некоторые пользуются, поскольку белки и сахара в них заблокированы в комплексных формах (крохмалы, полипептиды)
которые не могут утилизироваться дрожжами без предварительного ферментативного расщепления.

Если вы хотите иметь быстрый старт и долгую ферментацию, вам нужно насытить
питательный раствор кислородом перед добавлением дрожжей. Перемешивайте,
устраивайте продувку воздухом через распылитель - насыщайте питательный раствор
кислородом, но только ДО ТОГО, как добавили туда дрожжи.

Дрожжи это микроорганизмы и микроорганизмы конкурируют. Следовательно,
перед запуском установки помойте её. Сполосните её горячей водой.
Сполосните щелочью. Любыми путями (гигиеническая обработка) обеспечивайте
вашим дрожжам комфортные условия при старте процесса. После того, как дрожжи
размножатся, они смогут достойно конкурировать с остальными микроорганизмами
но на старте такие, как Lactobacillus and Acetobacter (оба есть в воздухе вокруг вашего тела)
могут угнетать размножение дрожжей. Если ваш питательный раствор пахнет кислым или уксусом
это значит, что вы имеете проблемы с этими микробами.

Обработайте ваш питательный раствор содой, но слегка. Дрожжи сбраживают лучше
при кислотной среде с рН 5-5.5

Используйте пивные или винные дрожжи. Хлебные дрожжи тоже хороши, однако выдыхаются быстрее
пивных или винных. Основное отличие в стойкости к спирту. Пивные дрожжи
могут выдерживать 5-7%/объем спирта, а винные 14-18%/объем в зависимости от штамма.
Хлебные дрожжи слабее в этом плане. Если вы хотите перезагружать сахар в вашу первоначальную смесь,
используйте Шампанские дрожжи, они сбраживают дольше всего, поскольку у них найвысшая устоячивость к спирту.
По-скольку устойчивость к спирту у этого штамма высокая, вы можете загрузить больше сахара в
первоначальную питательную среду. Больше сахара изначально не влияет на дрожжи, но этот сахар не будет
использован ими, поскольку вырастет уровань спирта в растворе и остановит процесс брожения.
Если у вас есть доступ к ареометру, вы можете установить плотность 1.060, которая оптимальна
для старта пивных дрожжей. Этой концентрации можна добится приблизительно растворив одну столовую чашку
сахара на один литр воды. Ага, и если вы используете пивные дрожжи, используйте дрожжи для темного пива или эля.
Дрожжи для светлого пива (S. uvarum) сбраживают лучше при 35-50 градусами и при комнатной температуре
могут не работать.

Если вам требуется быстро запустить процесс брожения (в случае если в вашем аквариуме
остановилась подача Со2 и полез рН) используйте стартовую культуру. Но это тема для отдельного сообщения.
Если интересно дайте мне знать.

Вы можете добавлять дремлющие дрожжи с предыдущей "бродилки" в новом питательном растворе.
Но только небольшое количество осевших дрожжей необходимо для запуска нового процесса брожения.
Такой фокус можна делать только в том случае, если ваши дрожжи пролежали в осадке не больше недели.
После этого срока дрожжи разрушаются. Используйте чистую ёмкость для "бродилки",
это может помочь вам определить, сколько вашим дрожжам осталось времени.
Вы можете увидеть сквозь раствор осадок, и снижение количества Со2 на выходе.

В заключении, я наблюдал, хотя я не могу обьяснить, как это работает.
Убедитесь, что ваш питательный раствор с дрожжами не доходит на 4 см до верха вашего сосуда.
Большое свободное пространство в сосуде может быть причиной проблем.
Я не знаю то ли парциальное давление Со2 влияет на рН, или что-то другое.

Это все советы, которые я хотел дать, для обсуждения. Надеюсь это будет вам интересно.

С наилучшими пожеланиями
Dave Gauthier
gauthie9 at pilot_msu.edu


Эта строка для поисковой машины.
Бражка, бражка, Со2, двуокись углерода, диоксид углерода, дрожжи, бульбулятор, генератор, реактор, брага, co2, самоделка...

[Shusha]

Дропчекер стоит - жидкость уже салатовая ближе к желтому, мне и так уже понятно что СО2 много, я писала постом выше как скаканула pH. Пока остановилась на одном пузырьке в секунду, буду смотреть на жидкость в дропчекере и измерять pH. Растения конечно с такой подачей СО2 преобразились буквально за несколько дней, но я за рыб волнуюсь. Я так поняла рецепт браги каждый подбирает индивидуально, так как я делала по рецепту, который здесь нашла, но брага сильно пузыряет, именно для моего литража это много.

[chack]

Shusha, в желтую зону дроп не заводите. Сахарную бражку действительно тяжело контролировать. Стравливайте избыток газа через пробку или поставьте отвод в сторону.

[Shusha]

А как это сделать? Есть где-то наглядное пособие?))) Если делать отверстие с зазорами, то выходит газ через него и в аквариум мало что попадает.. . если все плотно закупоривать, то перебор СО2... (((

[lenok]

Мне кажется на бражке правильнее всего подавать СО2 через колокол. Стабильная подача в любой период(начало брожения или конец- без разницы).

[Oppozith]

Сообщение от lenok

Мне кажется на бражке правильнее всего подавать СО2 через колокол. Стабильная подача в любой период(начало брожения или конец- без разницы).

Абсолютно согласен. Но при этом колокол всё-же надо сделать правильной площади.

[Shusha]

Пошла смотреть как рассчитать это колокол.. )))

[Oppozith]

Вот, прошу: http://fishlike.ru/raschet-ploshhadi-reaktora-co2/

[Shusha]

Спасибо, но у меня kH меньше 10, а там от 10, как быть? И еще вопрос, колокол я так поняла опускается в воду, но его верх должен быть над водой, чтобы стравливался лишний СО2 через отверстие? Я нашла самую простую конструкцию колокола из крышки от дезодоранта, завтра попробую сделать. )))

[Oppozith]

У Вас меньше 10 без подачи СО2?

Сообщение от Shusha

но его верх должен быть над водой, чтобы стравливался лишний СО2 через отверстие?

Он и полностью погруженный будет стравливать передоз.

[Shusha]

У меня kH - 6, а pH 7,2 без подачи СО2. Когда начала подавать СО2 pH завалилась до 6,4-6,2... (((( Рыбы правда не отреагировали, ну по крайней мере я не заметила - по кустам никто не сидел, от еды не отказывался, все было как обычно... наверно просто повезло..

[-Zu-]

Площадь реактора типа "колокол" расчитывается исходя из площади поверхности воды в аквариуме и требуемой концентрации СО2. Для этого существует т.н. формула Adriaan Briene.

Площадь реактора, кв. см = Bакв. х Lакв. х (0,5мг/л - Треб.мг/л) / (0,5мг/л - 1500мг/л), где:
Треб. мг/л - требуемая концентрация CO2 в аквариуме;
0,5мг/л предельно минимальная концентрация CO2 в воде поступающего из атмосферы;
1500мг/л - предельно возможная концентрация CO2 в воде,
размеры аквариума брать в см.

подробности читайте здесь

[Shusha]

У меня еще вопрос, сколько жидкости в мл для теста СО2 заливать в самодельный дропчекер? Я сделала из стеклянной бутылочки из под лекарств и шприца, залила жидкость Птеро и она за день стала желтой, поставила в другую акву где СО2 не подается - за сутки изменений с цветом никаких. Я так подозреваю, что либо не долила жидкость либо перелила...

[Oppozith]

Сообщение от Shusha

У меня еще вопрос, сколько жидкости в мл для теста СО2 заливать в самодельный дропчекер?

Я наливаю столько, что-бы при переворачивании не вылилась

[Shusha]

Получаются все льют на глаз? ))) Тогда причина в таком изменении цвета непонятна, наверно распылитель СО2 близко был к дропчекеру. У меня еще и жесткость общая увеличилась с подачей СО2, капец товарищи. (((

[DniproMan]

Добрый вечер!Подскажите пожалуйста,вот у меня система подачи СО через иглу от капельницы и во внутренний фильтр,пузырьки мелкие разлетаются по аквариуму,но пузырится только нимфея и риччия остальные как обычно.Вопрос;фильтр должен работать с подачей воздуха или просто перегонять воду?