|
|
16.03.2013, 12:56
|
#106
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Так, а что с рифмой)))?
Под водку можно,или просто так,-
Нагонит аппетит...
|
|
|
16.03.2013, 13:00
|
#107
|
Живу я тут. Мохоманьяк
Регистрация: 10.03.2010
Адрес: Крым г. Алушта
Сообщений: 3,747
Поблагодарил(а) : 6,939
Поблагодарили 5,389 раз(а) в 1,666 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Под водку можно,или просто так,-
Нагонит аппетит... поджаренный судак у меня с рифмой плохо
__________________
Крым, лето, солнце, спокойствие...!!!
__________________
|
|
|
2 пользователей поблагодарили slondajk за данный пост:
|
|
16.03.2013, 13:03
|
#108
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Судак под водку, тоже наверное хорошо))) Но не то, честное слово)))
|
|
|
16.03.2013, 13:09
|
#109
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Под водку можно, или просто так,-
нагонит аппетит форшмак)))
ФОРШМАК
Как только упоминаешь в Одессе об этом блюде - сразу слышишь сло во "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все равно не выйдет", "не пробовал с тех пор, как бабушка умерла", если у какого-то одессита случайно не оказалось бабки-еврейки (вне зависимос ти от его национальности это почти невозможно) - "соседская бабушка угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зря! Блюдо прос тое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом.
Это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и вспомнить о нем именно сейчас, когда параллельно с исчезновением из Одессы евреев в городе начался какой-то панический интерес к еврейской культуре, развелось такое общество еврейских театров и фольклорных ан самблей, за десятую долю которого любой секретарь по идеологии положил бы партбилет, а еще оставшихся в городе не знают куда посадить (во всех смыслах) и избирают куда попало - то ли чтобы как-то извиниться, то ли чтобы окончательно скомпрометировать. В любом случае блюдо кух ни, давшей миру рубленые котлеты и рыбу фиш, более того - умудрившая ся, несмотря на массу запретов (от полной отмены свинины до полного стопа на смешивание молочного с мясным) довести уровень обжорства в Израиле до реально существующего ныне (по моим личным наблюдениям, это что-то невероятное!), заслуживает всяческого внимания.
Само название этого блюда просто трогательно - "предвкушение". По-немецки - "форшмак". Ностальгия из этого слова так и прет. Поэтому пойду-ка я бегом от ностальгии на Привоз - к рыбному рынку. Есть все-таки неплохие моменты в новых временах. Рынок, безумный запрет ко торого воспел сам Жванецкий, теперь как будто всегда такой был. Прой дем с сожалением мимо осетринки, судачков, кефали, камбалы и много че го такого - и выберем селедку посолоней, не самую парадную. На то и форшмак, чтоб любая селедка, которую может купить бедный еврей, для него годилась. Две достаточно больших селедки - на них и рассчитываем все остальные компоненты.
Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка за мачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Моя бабушка Гитя, воспитавшая меня, пока родители отрабатывали давно вож деленную отцом демобилизацию на целине в Акмолинской области. Окончив шая еще до революции гимназию в Питере, потерявшая мужа в первые меся цы войны (всего-то и осталось от деда - одна-единственная фотография), чудом спасшаяся от петлюровского погрома (слава Богу, не дожила до на ших времен), научившая меня не только читать, но и получать удовольст вие от чтения... В этом месте бросил печатать и посидел минуты три - не мог... В общем, вымачивайте в чем хотите, хоть в воде. Если селедка не очень соленая - можете не вымачивать вообще.
Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки до бавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочили в том же молоке полба тона со срезанной коркой.
Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, переме шали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем.
Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелко нарезанным зеленым луком и украсили остат ками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю.
Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с мас лом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для ап петита, потому он и называется "форшмак". Можете даже закусить форшма ком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не оста нется. Остаток поставьте в холодильник и доешьте завтра, если дотерпи те. Не дотерпите - вытаскивайте из холодильника и доедайте. Будете, как я сейчас, потом сидеть и думать: "А ведь переел, пожалуй". Но не сожалеть - как и я сейчас.
Публикации Бориса Бурды.
|
|
|
16.03.2013, 13:10
|
#110
|
Живу я тут. Мохоманьяк
Регистрация: 10.03.2010
Адрес: Крым г. Алушта
Сообщений: 3,747
Поблагодарил(а) : 6,939
Поблагодарили 5,389 раз(а) в 1,666 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Маркес, только про него подумала, ведь частенько делаем м-м-м... вкуснятина и под водку и просто так!
__________________
Крым, лето, солнце, спокойствие...!!!
__________________
|
|
|
Пользователь, который поблагодарил slondajk за данный пост:
|
|
Реклама помогает развиваться |
|
16.03.2013, 13:12
|
#111
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Ладно, может еще чего придумаю)))
|
|
|
Пользователь, который поблагодарил Маркес за данный пост:
|
|
16.03.2013, 14:47
|
#112
|
Живу я тут
Регистрация: 01.10.2010
Адрес: Poltava
Сообщений: 914
Поблагодарил(а) : 1,722
Поблагодарили 1,006 раз(а) в 444 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Маркес, мне там тоже судак прорифмовался ))
|
|
|
2 пользователей поблагодарили Eugen77 за данный пост:
|
|
16.03.2013, 16:54
|
#113
|
Живу я тут
Регистрация: 04.01.2009
Адрес: ПОЛТАВА (Kerch)
Сообщений: 10,916
Поблагодарил(а) : 8,274
Поблагодарили 9,368 раз(а) в 4,703 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Цитата:
Сообщение от Маркес
Это селедка
|
Игорь так это не только селедка,а и могая другая рыба.Мне нравится особенно хамса ржавая ))
__________________
Желаю, что бы все!...))))
__________________
|
|
|
Пользователь, который поблагодарил Koroba за данный пост:
|
|
16.03.2013, 19:28
|
#114
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Звыняйте, снова я Игра в асоциации. Из всех картинок - один ответ. Ответов может быть много, но правильный один
Назовите произведение Проще только...
Последний раз редактировалось Маркес; 16.03.2013 в 19:35..
|
|
|
Пользователь, который поблагодарил Маркес за данный пост:
|
|
16.03.2013, 19:30
|
#115
|
Бан за нарушения
Регистрация: 04.01.2009
Адрес: Полтава
Сообщений: 5,495
Поблагодарил(а) : 6,244
Поблагодарили 5,759 раз(а) в 2,265 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
1. Бригада.
2. Брехня.
3. Выходной на природе.
4. Классный выходной.
5. Я Богатый!!!!
p.s. У меня свои ассоциации....
__________________
|
|
|
3 пользователей поблагодарили sae74 за данный пост:
|
|
16.03.2013, 19:32
|
#116
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Андрей, мимо))) Из всех картинок - одно произведение)))
|
|
|
16.03.2013, 19:33
|
#117
|
Бан за нарушения
Регистрация: 04.01.2009
Адрес: Полтава
Сообщений: 5,495
Поблагодарил(а) : 6,244
Поблагодарили 5,759 раз(а) в 2,265 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Маркес, Не, ты не понял. У меня на каждую картинку своя ассоциация
__________________
|
|
|
Пользователь, который поблагодарил sae74 за данный пост:
|
|
16.03.2013, 19:45
|
#118
|
Полтавский городской клуб аквариумистов
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Полтава мрн "Алмазный"
Сообщений: 6,582
Поблагодарил(а) : 17,325
Поблагодарили 15,312 раз(а) в 4,689 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
И шо, больше никто не рискнет с ответом?)))
|
|
|
16.03.2013, 19:46
|
#119
|
Живу я тут
Регистрация: 04.01.2009
Адрес: ПОЛТАВА (Kerch)
Сообщений: 10,916
Поблагодарил(а) : 8,274
Поблагодарили 9,368 раз(а) в 4,703 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Маркес,Это случайно не Романа Карцева юмореска? ))
Вчера раки по 5 большие но сегодня по 3-но маленькие
обожаю почему то ее да и его люблю тоже
__________________
Желаю, что бы все!...))))
__________________
|
|
|
4 пользователей поблагодарили Koroba за данный пост:
|
|
16.03.2013, 19:47
|
#120
|
Бан за нарушения
Регистрация: 04.01.2009
Адрес: Полтава
Сообщений: 5,495
Поблагодарил(а) : 6,244
Поблагодарили 5,759 раз(а) в 2,265 сообщениях
|
Re: АКВАТЕРРина. ===www.aquaforum.ua===
Koroba, ПЯТЬ БАЛЛОВ!
__________________
|
|
|
3 пользователей поблагодарили sae74 за данный пост:
|
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Текущее время: 23:31. Часовой пояс GMT +3.
|