CO2 и вино ЧАСТЬ 2

[Titan]

Итак, свершилось!! Набрав винограда и отделив ягодки от веточек закинул ягодки в бочки. Помял ягоды ногами (помыв с мылом предварительно). Поставил на 3 дня. Первые два дня перемешивал жмых с ягодами. На третий не трогал. Поднялась шапка. Сцедил виноградный сок в бидон, поставил гидрозатвор и уже через 3 часа началось бульканье. Пришлось со спальни перейти в зал спать т.к. в квартире ещё ремонт и двери поставил только в кабинете. Вино стоит в соседней комнате со спальней. Бродить начало не по-детски. На следующий день начал собирать МАКСИРЕАКТОР на ВИННОЙ БРАЖКЕ.
Набор необходимых инструментов на фото. Это отвёртки для пробивания отверстий в крышке от пластиковой 2-ки (их нам надо сделать 3 отверстия ). Капельная система – продается в любой аптеке (у нас валялась дома), пластиковая бутылка и шлангочка для подачи СО2.
От капельницы нам нужна маленькая шлангочка и зажим. Пробиваем в крышке дырку и вставляем трубку в отверстие. Отверстие делаем немножко меньше чем диаметр трубки. Через эту шлангочку мы будем регулировать выброс СО2 в атмосферу.
Далее делаем второе отверстие и вставляем шланг по которому будет идти углекислота в аквариум. На другой стороне этого шланга я поставил распылитель.
Проделав третье отверстие, вставляем шлангочку по которой СО2 поступает из МАКСИ РЕАКТОРА НА БРАЖКЕ в 2-ку. Наполняем 2-ку водой на ¾. Опускаем 3-ю шлангочку в самый низ. Таким образом, углекислота проходит через воду и собирается под сводом бутылки. Там она через 2-ю шлангочку поступает в аквариум. Через зажим первой шлангочки регулируем выход СО2 в атмосферу уменьшая или увеличивая давления в двушке что приводит к увеличению или уменьшению поступления углекислоты в акву. Вот в вкратце и всё.
Ах да, затраты – бензин на машину 3-литра – привезти с дачи виноград. И на шланги – 8 грн. Бродит от 1 месяца до 100 дней.
Закончим давать растения СО2 начнём употреблять с друзьями вино. И нам приятно и растючке полезно.

[Titan]

Ночью поступление СО2 перекрываю полностью а утром пускаю обратно

[-=TR=-]

ждемс описание эффекта!

[МихаиL]

Допис від Titan

Итак, свершилось!! Набрав винограда и отделив ягодки от веточек закинул ягодки в бочки. Помял ягоды ногами .

...как винодел виноделу.
Не надо отделять ягоды от веточек( веточка к которой крепится все ягодки в кисти называеться -гребень).
Мятые ягоды должны бродить вместе с гребнями(теми самыми веточками), после того как разгориться брожение пульпу(шкурки ягод,косточки и гребни) отжимают от сока-вина.Гребни присутствующие в бродящей пульпе придают вину характерный терпкий привкус и аромат.
Нигде в исторических винодельчевких регионах не отделяют гребни(веточки) от ягод,- грозди мнут целиком и в Грузии и в Молдывии и в Италии.
Я пробовал сухое вино сделанное из одних ягод(в качестве эксперимента) , но предпочитаю традиционное, Конечно дело привычки и сравнения .

Не дображидайтесь конца брожения, если прозевать момент (3- 10 дней взависимости от температуры) то спиртовое брожение(когда закончится глюкоза) перейдет в уксусно кислое(а углекислый газ все еще будет выделяться,но вино скиснет и будет бочка винного уксуса).
Поэтому брожение прекращают когда вино еще чуть-чуть играет(но уже не такое сладкое)- бочку помещают в прохладное помещение и герметично закрывают- небольши избыток углекислого газа оказывает консервирующий эфект при невысоких температурах + небольшое давление помогпет вытекать вину самотеком из нижнего крана бочки.

Успехов, если что нетак сказал, извините.


За присутствующих на форуме дам

[Titan]

Уважаемый МихаиL вы даже не спросили какой сорт винограда у меня и уверен что не знаете какое количество дубильного вещества находится в гребнях и косточках (я и сам не знаю но с ними горчит) . Вот не напрягаясь 2 ссылки где сказано что необходимо отделять гребни от ягод http://tehnologvina.ru/86/index.htm и http://www.butilka.ru/public.html?id=229
Бочка уксуса не будет если воздух не будет поподат да и виноград у нас в отличии от Одессы разной сахаристости. Вообще каждый делает по разному и не факт что в этом году получится точно также как и в прошлом
Но как винодел - виноделу предлагаю поменяться вином через пару месяцев и продигустировать !!!!

[Titan]

-=TR= растючка пузыряет рыбы плавают нормально идёт 2 -ой день

[Titan]

Сегодня на ночь не отключал Рыба довольна Нимфея тигровая стрелу пустила Кабомба прёт неподетски На всей растючке видны по 1-5 молоденьких салатавых листочка Полёт нормальный

[Starcomputer]

Коллеги, если в этой теме начнется обсуждение рецептов вина и т.п. как в предидущей, темо пойдет во флуд. Так что не отвлекайтесь

[chack]

Titan,

МихаиL,
Так когда отделять сок от подавленных ягод??? Мне говорили что сразу-же, под прессом. Или нужно брожение с ягодами?

[Gloom Demon]

А бутылка нужна в качестве водяного фильтра от примесей - я правильно понимаю?

[chack]

Допис від Gloom Demon

качестве водяного фильтра от примесей

Правильно. Примеси, это пары сивушных масел.

[Titan]

[QUOTE=chack;700107]Titan,

МихаиL,
Так когда отделять сок от подавленных ягод??? Мне говорили что сразу-же, под прессом. Или нужно брожение с ягодами?[/QUOT
Я давил руками Ставил на 3 дня а потом давил под прессом или через друшлак

[Titan]

Допис від Gloom Demon

А бутылка нужна в качестве водяного фильтра от примесей - я правильно понимаю?

Верно Вода в 2-ке воду буду менять через 4-5 дней Стоит с пятницы ещё не менял Сегодня заменю
Рыбы чувствуют себя нормально Растючку скоро буду продавать килограммами Ну а если серьёзно то рост заметен Сейчас прошёл процесс первого бурного брожения и через распылитель пузырьки идут ровно с одинаковой интенсивностью Регулятором не пользуюсь уже

[Titan]

Ну что у кого ещё есть БРАГОРЕАКТОР на 25 литров заправленный красным вином ?? Заходи наливаю !!

[chack]

Допис від Titan

Ну что у кого ещё есть БРАГОРЕАКТОР на 25 литров заправленный красным вином ?? Заходи наливаю !!

Вот соберу на днях свой виноград (на вид 30-40ведер) и начну что-то думать.
Но бутль есть только один((