Как замесить бражку?

[Гупьошка]

Уважаемые аквариумисты-самогонщики, подскажите рецепт бражки дрожжевой. Отлично делаю квас на хлебе и на изюме, а вот с дрожжами никак не складывается...

[fail99]

http://aquaforum.kiev.ua/showthread.php?t=16606

[Nyctalus]

Ну как, "трохи цукру и щось дрожжей"... :D

А если серьёзно, то были темки где-то в Самоделкине, кажется.

[Kaer]

Я на 4 литра воды в пятилитровую бутылку сыплю 0,5 кг сахара и маленькую пачку дрожжей.
На следующий день буль-буль.

[Hippo]

"Заливается в трех (или двух) литровую бутылку вода из-под крана. Примерно три четверти объема. Очень холодной не надо, очень горячей тоже – можно убить всех дрожжей. Лучше всего – комнатной температуры.
Если бутылка перезаряжается, то можно оставить треть или четверть старого раствора. В такую бутылку насыпается пол или три четверти кружки сахара.
Хорошо добавить полчайной ложки (точность не важна) соды – для увеличения жесткости воды, чтобы ее кислотность не падала сильно.
Можно добавить изюм, крахмал, и всякие приправы по вкусу. На такую бутылку надо примерно полкубического сантиметра дрожжей (или треть столовой ложки). " Источник (http://ukrop.info/index.htm?file=http://www.ukrop.info/html/aqua/co2/co2.htm#Yeast_method)

Только я вместо воды из под крана заливаю бадяжу брагу на аквариумной воде. ;)

[Nyctalus]

Ни фига не понимаю в бражке, но если по аналогии с тестом, то лучшая температура -- 35-38 градусов. :) Быстрее дрожжи плодятся, легче сахар разводить. :)

[Hippo]

то лучшая температура -- 35-38 градусов.Лучше всего – комнатной температуры.
При температуре 45—50 °С и выше дрожжевые клетки погибают.

[Nyctalus]

Hippo, у меня ни разу дрожжи в тесте не погибли. ;) И тесто всегда поднимается на ура. Оптимальная температура жидкости при замесе теста -- тёплая для руки, но не горячая. Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить. :)))

[Titan]

Hippo, у меня ни разу дрожжи в тесте не погибли. ;) И тесто всегда поднимается на ура. Оптимальная температура жидкости при замесе теста -- тёплая для руки, но не горячая. Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить. :)))
так ванночку ребёнку +36 делают а тебе о 45 писали

[Nyctalus]

Titan, угу. А я писала о 35-38.
Уважаемый Hippo указал граничную температуру, но я-то не предлагала доводить до неё. ;)
Читайте внимательно разговор, пожалуйста.

[Hippo]

Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить.code69 ... и желательно при этом что-то позитивное напевать.

[Гупьошка]

Ребят, спасибо большое:)

Вопрос: у всех ли бульканье начинается только через сутки? Я думала, через несколько часов должно пойти...

Спор насчет температуры могу разрешить. Дрожжевой хлеб, который жарится в духовке для закваски, выпекается при 200гр и выше. И потом дает великолепное и быстрое брожение.

[Nyctalus]

Гупьошка, при выпечке дрожжи погибают. :) А вот на кожице винограда могут и сохраниться, потому в квас кладут изюм. :) Кроме того, что-то из спор дрожжей и в воздухе есть.

Hippo, тока так пироги и готовятся! :D

[Nyctalus]

А с какой скоростью начнёт булькать -- это зависит и от температуры в комнате, и от концентрации сахара (слишком мало -- плохо, слишком много -- тоже плохо, сахар в больших количествах работает как консервант), от исходного качества дрожжей... :)

[Гупьошка]

при выпечке дрожжи погибают
Ну, не знаю... А что ж тогда в герметичной банке бродит?

[Hippo]

А что ж тогда в герметичной банке бродит?Дык, герметичную банку никто до температуры выпечки не нагревает.

[Nyctalus]

Обычно без специального добавления дрожжей бродит то, что развелось из спор, попавших из воздуха. Аналогично и плесневеет.

О какой герметичной банке речь?

[Гупьошка]

Ребят, хлебный квас я делаю так:

1) Пеку сухари при 200 и выше
2) Кипячу воду
3) Воду, сахар, и сухари под завязку наполняю банку
4) герметично закрываю

Ну это грубое описание, сама суть без подробностей.

Бродит аж гай шумит!
Кроме хлебных дрожжей там бродить нечему!

[Nyctalus]

Гупьошка, собака порылась в подробностях. ;)