Это восстановленная версия форума после взлома!

Леонид Панченко · 23-03-2004, 01:43

Колбаса Вареная

Наименование продукции: Колбаса Вареная
Наименование сырья, пряностей и материалов Норма для колбасы Столовой 1/с
30% замены основного сырья 40% замены основного сырья
Сырье несоленое, кг (на 50 кг сырья)
Говядина жилованная 1/с 25,0 23,0
Свинина жилованная жирная 10,0 7,0
Аркон Т (1:4, 1:4,5) 2,0 2,8
Профам 974 (1:6) 0,3 0,5
Вода на белок 10,2 14,2
Крахмал модифицированный 1,4 1,4
Вода на крахмал 1,1 1,1
Пряности и материалы, г (на 50 кг сырья)
Соль поваренная пищевая 1,3 1,4
Нитрит натрия 0,0026 0,0023
Сахар-песок или глюкоза 0,13 0,15
Каррагинан HGE - 0,05
Вода на каррагинан - 3,5
СП MS 1059 C 0,35 -
СП MS 1208 - 0,4
Фосфат Абастол 305 0,11 0,1
Чеснок свежий 0,13 0,14
Вода 3,0

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Глиняные палочки	Марусёна	Фильтры, обогреватели, компрессоры	14	19-04-2004 13:49

23-03-2004, 01:43	#1
Леонид Панченко Живу я тут Регистрация: Aug 2003 Адрес: Киев Сообщения: 24 Поблагодарил(а): 0 Поблагодарили 1 Раз в 1 Сообщении Репутация: 11	Колбаса Вареная Наименование продукции: Колбаса Вареная Наименование сырья, пряностей и материалов Норма для колбасы Столовой 1/с 30% замены основного сырья 40% замены основного сырья Сырье несоленое, кг (на 50 кг сырья) Говядина жилованная 1/с 25,0 23,0 Свинина жилованная жирная 10,0 7,0 Аркон Т (1:4, 1:4,5) 2,0 2,8 Профам 974 (1:6) 0,3 0,5 Вода на белок 10,2 14,2 Крахмал модифицированный 1,4 1,4 Вода на крахмал 1,1 1,1 Пряности и материалы, г (на 50 кг сырья) Соль поваренная пищевая 1,3 1,4 Нитрит натрия 0,0026 0,0023 Сахар-песок или глюкоза 0,13 0,15 Каррагинан HGE - 0,05 Вода на каррагинан - 3,5 СП MS 1059 C 0,35 - СП MS 1208 - 0,4 Фосфат Абастол 305 0,11 0,1 Чеснок свежий 0,13 0,14 Вода 3,0

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)