Брага - методы замедления

[Anov]

Запустил брагогенератор http://www.aquaforum.ua/showpost.php...2&postcount=74
- Бутыль 5 литров
- Фильтр 0,5 литра

- 40гр. желатина
- 1 л. воды
- 500 гр. сахара
- 1 чайная ложка соды.
сверху:
- 1 л. теплой воды
сверху раствор тщательно перемешанный, активированый воздухом 15 мин.
- 200 гр. теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная (с небольшим верхом) сухих дрожжей

Реакция пошла сразу и в 3-6 раз больше необходимой. Трубка в фильтре 60-70 пузырей в минуту, в счетчике из шприца 120-150 пузырей в минуту. По чем правильно считать? (По чем считают 1 пузырь на 10 литров в минуту?)
Обидно - пропадает 80-90% СО2 и раствора хватит где то на неделю. Задумался - какие методы позволяют "замедлить" бражку, от чего зависит скорость? Кто дополнит, прокаментирует?

1. Количество и качество дрожжей.
2. Наличие связующего (желатин, крахмал).
3. При связующем площадь поверхности.
4. Температура.

Количество сахара, начальная активация, количество замедлителя, воды влияет? Наличие минеральной подкормки, щелочи? Что я сделал неправильно?

[Anov]

Народ! Активно прошу помощи! Что выше мной приведенной проблеме/рецепте не правильно? Почему так дико быстро? Вышеприведенный рецепт пошел на активный спад через неделю, добавил 2л. воды и 250гр. сахара, уже в норме, т.е. пошел на спад меньше чем за неделю...
Если вместо 40гр. желатина - взять 100гр., вместо 1л. воды -2л., вместо полной с верхом чайной ложки дрожжей - взять 1/4 будет правильно? Или есть еще ашЫпки?

[Salton]

Оптимальная формула 200г сахара на 1,5л воды (max.130г на 1л), + ¼ чайной ложки сухих хлебных дрожжей САФ-МОМЕНТ.
Формула взята отсюда: http://amania.110mb.com/Chapters/Tec...east-main.html
Сам протестировал в течении года. Просто убери из рецепта все ненужное и измени процедуру приготовления браги.

ЗЫ. Зачем желатин? Ну ладно сода - чтоб замедлить.. Дрожжи брал различные не обязательно саф-момент, разница в бульканьи -день-два

[Anov]

Salton, сода скорее не что бы замедлить. а что бы продлить - кислая среда отрицательно влияет на жизнь дрожжей, как и концентрация спирта. Правда и существует мнение (ИМХО компетентное) что натрий содержащийся в пищевой соде то же не оч хорошо...
Желатин - что бы дрожжи (грибки) не имели доступа ко всей пище сразу...
Что еще может замедлить "реакцию" при этом позволяя пользоваться большим сосудом?

[Gooners]

Уменьшите температуру "реактора"-только как это делать при такой жаре??

[Anov]

Допис від Скаляр

Уменьшите температуру "реактора"-только как это делать при такой жаре??

Да, в первом посте есть такая мысль...
Под номером "4" - только не реактора, а брагогенератора, если уменьшить температуру реактора - СО2 будет еще лучше насыщаться...

[BЛАДИМИP]

Допис від Anov

Народ! Активно прошу помощи! Что выше мной приведенной проблеме/рецепте не правильно? Почему так дико быстро? Вышеприведенный рецепт пошел на активный спад через неделю, добавил 2л. воды и 250гр. сахара, уже в норме, т.е. пошел на спад меньше чем за неделю...
Если вместо 40гр. желатина - взять 100гр., вместо 1л. воды -2л., вместо полной с верхом чайной ложки дрожжей - взять 1/4 будет правильно? Или есть еще ашЫпки?

Раз тут была ссылка на -проект "Бражка", отвечу.
Невнимательно вы читали этот проект - вот тот рецет, на котором я остановился в конце-концов.
Заметьте, таких вещей как желатин и сода там нет.
1. Продлить жизни дрожжам можно добавив фосфаты-нитраты в раствор в виде удобрений для растений.
2. Убрав лишние манипуляции (желатин и прочее) вы существенно упрощаете себе жизнь при перезапусках.
3. Оптимизированный рецепт позволяет брагогенератору(2 л в моем случае) активно работать три недели. Этого достаточно. Брагогенератор работает намного дольше(до 6 недель), но это уже не так активно - и я его меняю раньше, меня больше интересует надежность и ровная подача газа...
4. Поставив два бутыля вы СГЛАЖИВАЕТЕ рывки в подаче газа (на старте и в конце периода брожения) в аквариум, баланс устанавливается быстрее и получается устойчивее.
5. Используйте активный реактор(типа Гидора). Включили днем - пошло эфективное растворение газа. Выключили ночью -ну и пускай себе бульки выходят в воздух, никто от этого не пострадает...

Не смотря на то, что у меня есть две балонные системы в больших аквариумах, два аквариума поменьше стоят на брагогенераторах уже больше трех лет. Эрики растут во всех аквариумах хорошо.

Успехов вам.

[malexmen]

Допис від Anov

рецепт пошел на активный спад через неделю

В советские времена опробовал разные рецепты в намного больших объемах - процесс останавливался именно за неделю +- поправка на температуру среды.

Допис від Bactrian

меняю раньше, меня больше интересует надежность и ровная подача газа...

Так же - сейчас другая задача.

Допис від Anov

"замедлить" бражку

Наоборот стараюсь добиться хорошей реакции, пусть даже на 6-7 дней.
(баллоны из Севастополя едут уже с середины апреля)

[Anov]

Bactrian, спасибо за консультацию. К сожалению когда читал тему не понял на чем Вы остановились.

Допис від Bactrian

1. Продлить жизни дрожжам можно добавив фосфаты-нитраты в раствор в виде удобрений для растений.

- Т.е. подойдет аквариумное Макро или Нитрофоска?
- Вы их заливаете при активации и в основной бутыль, так необходимо или можно засыпать Нитрофоску прямо в бутыль?
- Количество "стаканов активации" не зависит от обьема бутыля или пропорционально, т.е. тут из расчета на литр? (я так понял моя основная ошибка быстрого старта полная с верхом чайная ложка дрожжей?)

+ размельченная таблетка пивных дрожжей.

- Это те которые в аптеках продаются? ИМХО они не "живые"...

Вы рекомендуете отказаться от 5-ти литрового бутыля и перейти на 2-х литровые?

В виде реактора сейчас использую Активный, регулируемый колокол CO2 - 120 градусов от вертикали в стенку - растворение 100%.

Существуют ли другие методы замедления?

Еще раз спасибо за ответы!

[BЛАДИМИP]

Допис від Anov

Т.е. подойдет аквариумное Макро или Нитрофоска?

Не совсем, аквариумное удо сбалансировано для акварастений, дрожжи - это царство грибов - им нужны другие соотношения - потому дешевле использовать простые удобрения для растений... с максимальными цифирьками N:P в формуле.

- Вы их заливаете при активации и в основной бутыль, так необходимо или можно засыпать Нитрофоску прямо в бутыль?

И при активации и в бутыль - при активации (в стаканчике) дрожжи желательно максимально накормить и подтолкнуть к делению - удо и сахар - это лучшая смесь.

- Количество "стаканов активации" не зависит от обьема бутыля или пропорционально, т.е. тут из расчета на литр? (я так понял моя основная ошибка быстрого старта полная с верхом чайная ложка дрожжей?)

Стакан активации один и не зависит...
Много дрожжей при старте - это основная ошибка всех, кто начинает. Много дрожжей это очень быстрый и мощный старт и... короткое время работы системы...
Попробуйте уменьшать пополам количество дрожжей каждый раз, пока не поймете, что на таком количестве система работает слишком неэффективно... вот то, предпоследнее количество и будет самым-самым...

- Это те которые в аптеках продаются? ИМХО они не "живые"...

Да, это мертвые дрожжи, но это лучшее, что можно добавить из питания для живых дрожжей - это лучший стабилизатор системы - дрожжи работают ровнее и дольше до двух месяцев...

Вы рекомендуете отказаться от 5-ти литрового бутыля и перейти на 2-х литровые?

Да в таком случае система будет стабильнее на порядок.

Существуют ли другие методы замедления?

Температура - ниже температура - медленее работают дрожжи...

И выбирайте культуру дрожжей - не пекарские - а для напитков. Эти выдерживают более высокие концентрации спирта и работают дольше.

[Anov]

Bactrian, спасибо! Очень подробно и по полочкам!
Сейчас пора перезапускаться, а систему из двух (или более) 2-х литровых бутылей не сотворил, попробую наверное:

Приготовление дрожжей (активация):
Стакан воды 30 градусов
+ дрожжей Саф-Левюр (если найду) 1/4 чайной ложки
+ чайная ложка сахара,
+ колпачек (около 30 мл) удобрений для цветов - все равно какие, лишь бы были нитраты и фосфаты... (ИМХО у меня так быстро и резко активировались что можно сразу в бутыль)
10 минут ждем и перемешиваем...
потом выливаем в генератор.

"Генератор" пересчет на 5 л бутыль (4 л. + остальное)
заполняю 600 грамм сахара... (НЕПЕРЕМЕШИВАЯ)
+ колпачек УДО х 4 =120мл.
+ раствор дрожжей
+ размельченная таблетка пивных дрожжей. х 4 (поищу в аптеках)
Долить 4-е литра воды, утром подключаю.

С температурой играться сложнее.

[nVictor]

Anov, по моему, опять будет бродить около недели - емкость 5 литров.
Попробуйте на пластиковых бутылках 1.5-2 литра, ну и заполнять на 2/3, а не под горло.

[Anov]

Вобщем проработало 10 дней и ослабло в раза два, надо перезапускать, напор при чуть больше 1/3 ложки дрожжей был порядка 90 п/м - в принципе норма, но мало работал и это около 4-х литров...

[richmond]

Допис від Anov

+ дрожжей Саф-Левюр (если найду) 1/4 чайной ложки

По моему, в Сільпо они есть, рядом с саф-момент.

[Anov]

Допис від richmond

По моему, в Сільпо они есть, рядом с саф-момент.

Да, в последний раз именно их и использовал... Сейчас дам 1/2 ложки и наверно вторую емкость в параллель, как Bactrian советовал, готовить буду...