Как замесить бражку? - Аквафорум

Как замесить бражку? · 25.02.2010, 20:48

Уважаемые аквариумисты-самогонщики, подскажите рецепт бражки дрожжевой. Отлично делаю квас на хлебе и на изюме, а вот с дрожжами никак не складывается...

fail99 · 25.02.2010, 20:50

http://aquaforum.kiev.ua/showthread.php?t=16606

Nyctalus · 25.02.2010, 21:00

Ну как, "трохи цукру и щось дрожжей"...

А если серьёзно, то были темки где-то в Самоделкине, кажется.

Kaer · 25.02.2010, 21:03

Я на 4 литра воды в пятилитровую бутылку сыплю 0,5 кг сахара и маленькую пачку дрожжей.
На следующий день буль-буль.

Hippo · 25.02.2010, 21:10

"Заливается в трех (или двух) литровую бутылку вода из-под крана. Примерно три четверти объема. Очень холодной не надо, очень горячей тоже – можно убить всех дрожжей. Лучше всего – комнатной температуры.
Если бутылка перезаряжается, то можно оставить треть или четверть старого раствора. В такую бутылку насыпается пол или три четверти кружки сахара.
Хорошо добавить полчайной ложки (точность не важна) соды – для увеличения жесткости воды, чтобы ее кислотность не падала сильно.
Можно добавить изюм, крахмал, и всякие приправы по вкусу. На такую бутылку надо примерно полкубического сантиметра дрожжей (или треть столовой ложки). " Источник

Только я вместо воды из под крана заливаю бадяжу брагу на аквариумной воде.

Nyctalus · 25.02.2010, 21:29

Ни фига не понимаю в бражке, но если по аналогии с тестом, то лучшая температура -- 35-38 градусов.

Быстрее дрожжи плодятся, легче сахар разводить.

Hippo · 25.02.2010, 21:39

Цитата:

Допис від Nyctalus

то лучшая температура -- 35-38 градусов.

Лучше всего – комнатной температуры.
При температуре 45—50 °С и выше дрожжевые клетки погибают.

Nyctalus · 25.02.2010, 21:44

Hippo, у меня ни разу дрожжи в тесте не погибли.

И тесто всегда поднимается на ура. Оптимальная температура жидкости при замесе теста -- тёплая для руки, но не горячая. Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить.

))

Titan · 25.02.2010, 21:57

Цитата:

Допис від Nyctalus

Hippo, у меня ни разу дрожжи в тесте не погибли.

И тесто всегда поднимается на ура. Оптимальная температура жидкости при замесе теста -- тёплая для руки, но не горячая. Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить.

))

так ванночку ребёнку +36 делают а тебе о 45 писали

Nyctalus · 25.02.2010, 22:00

Titan, угу. А я писала о 35-38.
Уважаемый Hippo указал граничную температуру, но я-то не предлагала доводить до неё.

Читайте внимательно разговор, пожалуйста.

Hippo · 25.02.2010, 22:43

Цитата:

Допис від Nyctalus

Нежно и внимательно, как ванночку ребёнку, готовить.

Оффтоп

Гупьошка · 25.02.2010, 22:58

Ребят, спасибо большое

Вопрос: у всех ли бульканье начинается только через сутки? Я думала, через несколько часов должно пойти...

Спор насчет температуры могу разрешить. Дрожжевой хлеб, который жарится в духовке для закваски, выпекается при 200гр и выше. И потом дает великолепное и быстрое брожение.

Nyctalus · 25.02.2010, 23:09

Гупьошка, при выпечке дрожжи погибают.

А вот на кожице винограда могут и сохраниться, потому в квас кладут изюм.

Кроме того, что-то из спор дрожжей и в воздухе есть.

Hippo, Оффтоп

Nyctalus · 25.02.2010, 23:11

А с какой скоростью начнёт булькать -- это зависит и от температуры в комнате, и от концентрации сахара (слишком мало -- плохо, слишком много -- тоже плохо, сахар в больших количествах работает как консервант), от исходного качества дрожжей...

Гупьошка · 25.02.2010, 23:57

Цитата:

Допис від Nyctalus

при выпечке дрожжи погибают

Ну, не знаю... А что ж тогда в герметичной банке бродит?