Что-то происходит с растениями.....

[Serpentarius]

Очень похоже на полностью нарушенный баланс практически всех процессов.
1. В аквариуме кроме пистии практически нет быстрорастущих растений
2. Очень много нитритов - они вообще не должны определяться. Значит, процесс минерализации органики идет не до конца
3. Подмены делаются в недостаточном количестве
4. Грунт не нужно сифонить так часто
5. Уголь в фильтре в травниках приносит больше вреда, чем пользы
6. Скорее всего, имеет место недостаток микроэлементов при избытке других.
7. Достаточно высокая жесткость и рН
Может, есть еще неучтенные факторы, но все перечисленное исключает нормальный рост растений, тем самым создавая условия для роста водорослей.
В Вашем случае для начала я бы убрала пистию (она уменьшает и без того небольшой световой поток), добавила бы много быстрорастущих растений (элодею, наяс, роголистник), сделала бы хорошую подмену (20-30%) и проверила бы грунт на химическую нейтральность пробой уксусной кислотой. Рыбу не перекармливать (это дополнительное поступление органических соединений). Удалить сильно пораженные листья и растения.
*п.2 - это эустералис стеллата - довольно требовательное и светолюбивое растение.