Судя по моему скромному опыту - ампуллярии едят ВСЕ, а что не сьедят - то понадкусывают а уж нежную кабомбу и подавно...
Возможно у Вас не улитки ее обьели? кабомба вроде как света много требует, или может что с водой не в порядке? лекарства никакие в банку не вносили? (был похожий симптом с роголистником после внесения антипара - одни стебельки остались)