Да растения живут в своем режиме, что-то вроде биологических часов. Лучше конечно будет включать свет когда растения раскрываются и выключать когда закрываются.
Растения открываются и закрываются тогда, как они приучены, т.е. когда им включают и выключают освещение, а это делается строго в одно и тоже время, насколько я знаю.