То что сома вытащили из воды для эксперимента-не гуманно,наверное для лучшей акустики при записи.Звуки это скорее всего поскрипывания лучами плавников. А вообще то,что рыбы издают звуки известный факт. Если рассматривать, к примеру, в этом плане некоторых малавийских цихлид можно узнать, что перед нерестом самцы начинают активно ухаживать за самками. Ухаживание заключается в исполнении "брачного танца",самцы начинают "вибрировать" вокруг самок,но не все самки отвечают взаимностью. Каждый самец исполняет свой танец в котором заложен генетический код и самка должна его идентифицировать, чтобы выбрать самца своего вида (морфы) и только тогда начнется нерест.
Ученные из Португалии и Великобритании провели исследования и пришли к выводу,что кроме этого самцы при нересте способны издавать звуки.Для опытов было взято пять видов Pseudotropheus.Было установлено,что самец каждого вида издает свой звук,различаемый только его самкой.
Подробно тут http://www.ispa.pt/ui/uie/pdf/Sounds...wiCichlids.pdf