Брось заниматься ерундой. Я делал это лет 15 назад - выяснил, что кроме углекислоты там присутствует ещё много всякой дряни.
В браге присутствует или в лимонке+соде? В браге, по моим наблюдениям действительно что-то есть, кроме СО2, так как через какое-то время в колоколе начинает появляться нерастворимый "осадок". Что конкретно за дрянь?
Деревовидний вигляд