О сьедобности ампулярий.

[IdeaFix]

Если по аналогии с рапанами... то ампулярий надо дня на три посадить в чистую воду, чтобы очистить пищеварительную систему. Никогда не понимал туристов, едящих собственноручно пойманых рапанов. Местные лоточники их конечно готовят (для хорошего человека г-на не жалко), но по уму надо подождать чтоб еда очистилась.
Если и дальше продолжать аналогию с рапанами, то варить улиток надо всего-то около минуты, мяса с крупной ампуляшки будет меньше чем с мелкой креветки (уваривается сильно), но мясо вкусное и отлично идёт с соевым соусом. Просто вообще очень люблю раков, рапанов мидий и всё такое...

[IRIDON]

Допис від IdeaFix

Если по аналогии с рапанами... то ампулярий надо дня на три посадить в чистую воду, чтобы очистить пищеварительную систему. Никогда не понимал туристов, едящих собственноручно пойманых рапанов. Местные лоточники их конечно готовят (для хорошего человека г-на не жалко), но по уму надо подождать чтоб еда очистилась.
Если и дальше продолжать аналогию с рапанами, то варить улиток надо всего-то около минуты, мяса с крупной ампуляшки будет меньше чем с мелкой креветки (уваривается сильно), но мясо вкусное и отлично идёт с соевым соусом. Просто вообще очень люблю раков, рапанов мидий и всё такое...

Извеняюсь конечно но помойму толку с етого!? Все равно их потом очещают и едят только мясо, а о рапанах я бы подумал не об их говмне а том что они впитывают в себя всякую гадость, оходы (и не только органические а и все что сливают в моря, оседающие выхлопы катеров и кораблей) и потом люди етим давяться. Где то я слышал такое выражение - Молюски ето грибы моря, ето очень правельно сказано что грибы что молюсти всю габость в себя впитуют, так что если кушать то кушать искуственно выращеное.

[IdeaFix]

Дело в том, что варёная ампулярия (даже очень крупная) больше похожа на саморез (такой стручёк из мяса с утолщением на одном конце, тоньше креветки) чем на то, что можно вскрыть и вычистить. Кстати, варят почти всех молюсков (и рапанов и ампулярий и мидий с беззубками) в панцие, просто промыв водой, так вот этот "саморез" из панцыря достаётся и в рот.
Вы же не чистите креветок от внутренностей, только от экзоскелета.

Что касается вредных веществ, те же болгары, например, гордятся мясом своих молюсков не меньше чем горошком глобус Дело в том что оно достаточно чистое, ибо выращивается в неволе. О гастрономических (молекулярный кальций, белок и пр.) плюсах молюсков вчастности и морепродуктов вцелом, думаю, здесь писать неуместно.

А то. что туристы просят сготовить собственноручно пойманых улиток, при этом съев содержимое и увезя раковину домой - это уже проблемы туристов. Индустрия пищевая по берегам рапана не ловит...

[Кокан]

Допис від IdeaFix

Кстати, варят почти всех молюсков (и рапанов и ампулярий и мидий с беззубками) в панцие, просто промыв водой, так вот этот "саморез" из панцыря достаётся и в рот.
...

Полная ерунда! Видимо Вы их ели, но никогда не видели, как в ресторанах их готовят. Нога отрезается от ещё живого молюска и готовится. А подается вместе с ракушкой предварительно очищеной...