я читал карасем кормить нельзя, им нужно давать не жирную рыбу (например хэк)
Тут я с вами не согласен. Откуда в наших речугах взяться такой рыбе как хек, а карась пожалуйста!? Соответственно надо кормить таким кормом , который будет максимально приближен к естественному. При этом я знаю что в природе водяная черепаха редко ест рыбу, в основном она питается улитками, рачками и прочей мелочью, а рыба ей перепадает редко ( в основном больная или попавшая в сетку).