Потом в биоплато,видимо большую роль в "истреблении" азота, играет роль денитрификация, именно поэтому и рекомендуют медленное течение.
Это же не биофильтр в чистом виде, с денитрификатором. Медленное течение нужно для осаждения взвесей, да и для той же биофильтрации также рекомендован водобмен раз в час.