...Как отнесется 75 галлонная мембрана к тому что будет работать с зажимом от 50 галлонной, и вообще, стоит ли это делать?
Ну стоит ли это делать Вам решать я так понимаю исходная вода-водопровод? Воды будет больше, качество изменится настолько не принципиально что этим можно пренебречь. На ограничителе потока от 50гал.мебраны 75 будет работать нормально.