От кормежки цвет сильно зависит. Не помню сейчас где видел статью... в каком-то зоопарке радужных крабов кормили по большей части свеклой, в итоге они стали ярко-красные. От "мяса" они бледнеют, от растительной пищи становятся ярче.
Может своих огурцами покормить? Вдруг позеленеют!