У очень многих эхов молодые листья красные (или с красным отттенком) а старые зеленые. Что за вид по этому фото сказать сложно, но гибрид однозначно. У вашего эхинодоруса старые листья явно сухие, т.е. надводные, вот они и отмирают потихоньку, а молодые мелкие потому , что растение адаптируется как к новому месту (корневая то повреждена полностью, надо новые корни отращивать) и к новой среде (вода). Не переживайте, все должно наладиться.