НамберВан,
Проблем с разведеием в принципе нет.
Проблемы есть с выращиванием малька. процент выхода зависит от количества уделенного внимания, качества воды, аэрации.
Выращивание в замкнутых системах - вопрос больше теоретический чем практический.
Главная ошибка не получения товарного рака: это отсутствие продуманного технологического процесса и не правильная организация самого производства.