Я могу предположить (если не рассматривать крайние значения потока):
1. что как при сильном потоке, так и при малом - бактерия не сможет переработать больше нитритов в нитраты за единицу времени чем может
2. бактерия не сможет переработать больше нитритов, чем есть есть во входящем потоке воды.