Здравствуйте, Валерий, снова я. Считаю Вашу тему полезной, особенно для начинающих, поэтому попытаюсь не дать ей "засохнуть".
Нарыл научную статью о разведении речных раков, с таблицами, ссылками на литературу, в общем, по-серьезному. http://www.aqualogo.ru/book2007-5.
Надумаете запустить рачью ферму (я чувствую к тому идет) - материальчик пригодится.