Объёмы я прикидывал исходя из того что дрожжи при содержании спирта в растворе более 10% уже очень плохо себя чувствуют. Сахар после "поедания" дрожжами, приблизительно даёт 50%спирта и 50%Со2 (по массе).
Итого, на 1л браги надо брать не более 200г сахара. В результате получим ~100г Со2 что равносильно 50л газа.
А на какое время вам удастся растянуть реакцию это уже дело техники и особенности рецептур
Сахар после "поедания" дрожжами, приблизительно даёт 50%спирта и 50%Со2 (по массе). 
Деревовидний вигляд