Не идёт реакция брожения. Прошу помощи.

[galcd]

Брага замешивается в переделанном садовом опрыскивателе в строгом соответствии со схемой с амании. Объём 2-л. Температура в комнате 21 градус.

1-я попытка. Рецепт строго по амании. 250 г сахара в баклажку, туда же 1,5 л осмоса 35 градусов. Сахар не размешивал. Туда же 1\4 чайной ложки дрожжей "САФ-момент". Итог реакции нет.

2-я попытка. Тоже, но с предварительным размешиванием дрожжей в в 50 г осмоса т 35 градусов. Реакции нет. Как и в первом случае, лишь небольшие пузырьки на поверхности.

3-я попытка. С 1 ч ложкой "САФ-левюр", размешанных в течении 10 минут в теплой воде. + колпачёк цветочных удобрений. Через 14 часов реакции нет.

Подскажите, в чём может быть проблема. Анекдотичность ситуации в том, что в процессе принимают участие химик-технолог и кандидат технических наук.

[QS.kiev.ua]

скорее всего дрожжи негодные... я когда булькал через час уже по полной пузыри шли... да и на ночь бульбулятор в холожильник ложил.. утром ставил и через час снова все булькало.

[galcd]

Допис від Ставридка

galcd, Вы ж написали, что реакция не идет... Если реакция началась, то при небольшом толчке бульбулятора начнут с шелестом подниматься пузырьки, это хорошо слышно. А активная реакция с выделением газа начинается не сразу, за это время вода успеет остыть. У меня дома температура 24 градуса, а бутылка стоит за батареей (потому что реакция идет ну очень слабо при такой темп-ре). Второй момент: термометр верный, не могли перелить теплой воды и погубить дрожжи?

В том и дело, нет пузырьков. Термометр нормальный серовский, из акваса вытаскивал, да и по руке в воде столько же.

[Ставридка]

Ну, значит вода слишком быстро остывает и реакция не успевает начаться или дрожжи плохие.

[galcd]

Пробовал два вида дрожжей, Сегодня попробую поднять температуру в баклажке.

[Ставридка]

Допис від galcd

Сегодня попробую поднять температуру в баклажке.

Попробуйте хотя бы поставить уже заряженную ранее баклажку на крышку, она прогреется и процесс должен пойти (если дрожжи живые).

[zimba]

galcd, у Вас явно просроченные дрожжи. Они скорее всего не годны.
Не в качестве рекламы, но вот мой рецепт.
Сахар, вода и дрожжи - это самый минимальный набор ингредиентов для успешной браги! У Вас всё это есть. Вода негодной быть не может. Сахар, какой бы он ни был, а всё же питательные вещества содержит.... единственный не надежный компонент в Вашей схеме - дрожжи. При этом, осмелюсь предположить, что во всех Ваших экспериментах использовались дрожжи из одного источника. Я использую те же дрожжи - сухие саф-момент.
Хочу обратить Ваше внимание, что дрожжей нужно совсем крапочку!!! Я при перезаправке браги вообще дрожжей не добавляю. А при первом запуске на кончике ножа.. там и 1/16 чайной ложки нет.....


Про осмос скажу коротко. Сам использую осмос. Обоснование использования осмоса - осмос не содержит ни каких бактерий, которые есть в воде испод крана. Эти бактерии конкурируют за питание с дрожжями и угнетают культуру дрожжей.
У меня брага на осмосе булькает в полуторалитровой бутылке месяц.

[galcd]

Допис від zimbabwa

galcd, у Вас явно просроченные дрожжи.

Покупал за два раза, из разных партий с разной датой. Единственное подозрение, что они могли замёрзнуть и пропасть.

[zimba]

Допис від zimbabwa

единственный не надежный компонент в Вашей схеме - дрожжи

Я придерживаюсь этой точки зрения

[galcd]

Допис від zimbabwa

Я придерживаюсь этой точки зрения

Будем пробовать другие дрожжи. На улице мороз, могли просто перемёрзнуть.

[lenia15]

Не поверю,это просто утечка и все тут

[galcd]

Проверил ещё раз герметичность, добавил немного дрожжей и 10 изюма. Заработало. СО2 в колокол пошел. Всем спасибо за советы.

[lenok]

Может поздно... Но у меня на "САФ-момент" тоже не играло. Добавил обычных пресованных(чуть-чуть с четверть копечной монеты шарик)- заиграло через час. Температура комнатная(бутылка стоит за аквасом, между стеклом и стеной прижата).

[ALEX77]

У меня САФ МОМЕНТ играет хорошо из маленьких пачек 11г с красной картинкой как в АМАНИИ рекомендуют.
Пробовал другие дрожжи - не понравилось.
Однажды взял большую пачку той же фирмы синего цвета 50г - очень плохо заработали. Теперь использую только из красных пачек.

[ALEX77]

Специально сбегал в холодильник посмотрел Большая пачка там до сих пор валяется!
Значит так: маленькая пачка называется САФ-МОМЕНТ дрожжи хлебопекарские сухие быстро-действующие 11г - красный цвет - ЗАРАБОТАЛА.
Большая называется САФ-ЛЕВЮР држжи активные для выпечки и напитков 50г синий цвет - НЕ ЗАРАБОТАЛА.
Уже больше года стартуют и работают как часы проблем ни когда не было
Готовлю так - беру дрожжи засыпаю в теплую воду 30 градусов и интенсивно взбалтываю для быстрейшей гидратации. Потом 50г сахара на 500мл воды, но не размешиваю - чтобы дрожжи резко не стартанули.
Бродилка ставится в пластиковое ведро с водой и терморегулятором 25 градусов. Из виноделия знаю - при такой температуре сусло выбраживает за 3-4 дня Будет температура ниже брожение не тронется. При более высокой температуре дрожжевые клетки так же не стартанут - жарко. Насчет высокой температуры - чтобы убить дрожжи, надо градусов 50 дать да еще продолжительно - все клетки не убьете хотя покалечите изрядно !
На счет герметичности. Делал я бутылку-отсекатель для того чтобы брагу не засосало в аквариум. Герметичность проверял водой - полным погружением в течение 5 минут. Газ не выходил - визуально. НО углекислота в колокол не поступала, а на прямую - шла! Вот загадка!

[ALEX77]

Срок годности для обеих был не просроченный. Дома храню их защелкнутыми прищепкой и на нижней полке холодильника.