О сьедобности ампулярий.

[Кокан]

Лучше так ржать, как один я, чем так работать, как весь НИИРХ. Пользы для народного капиталистического хозяйства будет больше...

[IdeaFix]

Если по аналогии с рапанами... то ампулярий надо дня на три посадить в чистую воду, чтобы очистить пищеварительную систему. Никогда не понимал туристов, едящих собственноручно пойманых рапанов. Местные лоточники их конечно готовят (для хорошего человека г-на не жалко), но по уму надо подождать чтоб еда очистилась.
Если и дальше продолжать аналогию с рапанами, то варить улиток надо всего-то около минуты, мяса с крупной ампуляшки будет меньше чем с мелкой креветки (уваривается сильно), но мясо вкусное и отлично идёт с соевым соусом. Просто вообще очень люблю раков, рапанов мидий и всё такое...

[IRIDON]

Допис від IdeaFix

Если по аналогии с рапанами... то ампулярий надо дня на три посадить в чистую воду, чтобы очистить пищеварительную систему. Никогда не понимал туристов, едящих собственноручно пойманых рапанов. Местные лоточники их конечно готовят (для хорошего человека г-на не жалко), но по уму надо подождать чтоб еда очистилась.
Если и дальше продолжать аналогию с рапанами, то варить улиток надо всего-то около минуты, мяса с крупной ампуляшки будет меньше чем с мелкой креветки (уваривается сильно), но мясо вкусное и отлично идёт с соевым соусом. Просто вообще очень люблю раков, рапанов мидий и всё такое...

Извеняюсь конечно но помойму толку с етого!? Все равно их потом очещают и едят только мясо, а о рапанах я бы подумал не об их говмне а том что они впитывают в себя всякую гадость, оходы (и не только органические а и все что сливают в моря, оседающие выхлопы катеров и кораблей) и потом люди етим давяться. Где то я слышал такое выражение - Молюски ето грибы моря, ето очень правельно сказано что грибы что молюсти всю габость в себя впитуют, так что если кушать то кушать искуственно выращеное.

[IdeaFix]

Дело в том, что варёная ампулярия (даже очень крупная) больше похожа на саморез (такой стручёк из мяса с утолщением на одном конце, тоньше креветки) чем на то, что можно вскрыть и вычистить. Кстати, варят почти всех молюсков (и рапанов и ампулярий и мидий с беззубками) в панцие, просто промыв водой, так вот этот "саморез" из панцыря достаётся и в рот.
Вы же не чистите креветок от внутренностей, только от экзоскелета.

Что касается вредных веществ, те же болгары, например, гордятся мясом своих молюсков не меньше чем горошком глобус Дело в том что оно достаточно чистое, ибо выращивается в неволе. О гастрономических (молекулярный кальций, белок и пр.) плюсах молюсков вчастности и морепродуктов вцелом, думаю, здесь писать неуместно.

А то. что туристы просят сготовить собственноручно пойманых улиток, при этом съев содержимое и увезя раковину домой - это уже проблемы туристов. Индустрия пищевая по берегам рапана не ловит...

[Кокан]

Да. Какашки там действительно не мешают, в пищу ведь идёт только нога...

[Кокан]

Допис від IdeaFix

Кстати, варят почти всех молюсков (и рапанов и ампулярий и мидий с беззубками) в панцие, просто промыв водой, так вот этот "саморез" из панцыря достаётся и в рот.
...

Полная ерунда! Видимо Вы их ели, но никогда не видели, как в ресторанах их готовят. Нога отрезается от ещё живого молюска и готовится. А подается вместе с ракушкой предварительно очищеной...

[IdeaFix]

Хз, но рапанов пару дней пускают в проточный чан поплавать и готовят только по прошествии пары дней, во всех опенэйр кафешках приморской восточной европы так... спецально интересовался этим моментом, получил ответ "еда должна очиститься". Креветок точно так же побегать пускают... я их ел неоднократно в открытых кафе у моря... варили в раковинах при мне, не кошерно? Или мидий может тоже режут? Или креветок? Или их чистят перед приготовлением?

Про рестораны не скажу, в ресторанах рапанов не заказывал...

[Кокан]

Про рапанов не знаю. Но с ампуляриями и виноградными улиткоми именно так как я описал. Нет смысла их "выгуливать". Ну разве что как допоннительная фишка для особо требовательных клиентов.

[IdeaFix]

Хмм.. жена говорит что от сварёных в раковине зверей чего-то всётаки отрезали. странно. я на это внимание не обратил. Простите засранца, был не прав... но варили их таки в раковине.

[fishhelp]

Давайте лучше поговорим о технологии выращивания.

[IdeaFix]

О выращивании ампулярий? А чего их растить, корми да и только В статьях на витавотере проскакивала тема про ампулярий с женскую ладонь (азиатские), поедающих листья салата и живущих в ведре (по одной штуке)... тоесть, если летом есть обилие тровы, доступ к парвильнному роду улиток и несколько пластиковых ведёрок, то с голоду не помрёшь Ффот статья. Там правда не с гастрономической точки зрения, а больше с прагматической стороны содержания в аквариуме, но... у меня оба рода ампулярий траву едят, такчто, не всё однозначно... но посмотреть на такой салидный кусок мяса (больше иной рапаны) стоит.

Добавлено: блин, не та статья... ту найти не могу, но вот с неё фото.

[IdeaFix]

ребят, немного не в тему, но всётаки раз уж о рапанах заговорили. Раковины мелких рапан и крупных ампулярий подойдут для "нерестовой" норки сомикам?

[IRIDON]

Допис від IdeaFix

О выращивании ампулярий? А чего их растить, корми да и только В статьях на витавотере проскакивала тема про ампулярий с женскую ладонь (азиатские), поедающих листья салата и живущих в ведре (по одной штуке)... тоесть, если летом есть обилие тровы, доступ к парвильнному роду улиток и несколько пластиковых ведёрок, то с голоду не помрёшь Ффот статья. Там правда не с гастрономической точки зрения, а больше с прагматической стороны содержания в аквариуме, но... у меня оба рода ампулярий траву едят, такчто, не всё однозначно... но посмотреть на такой салидный кусок мяса (больше иной рапаны) стоит.

Добавлено: блин, не та статья... ту найти не могу, но вот с неё фото.

Клас, себе такое же хочу

[fishhelp]

Допис від IdeaFix

О выращивании ампулярий? А чего их растить, корми да и только В статьях на витавотере проскакивала тема про ампулярий с женскую ладонь (азиатские), поедающих листья салата и живущих в ведре (по одной штуке)... тоесть, если летом есть обилие тровы, доступ к парвильнному роду улиток и несколько пластиковых ведёрок, то с голоду не помрёшь Ффот статья. Там правда не с гастрономической точки зрения, а больше с прагматической стороны содержания в аквариуме, но... у меня оба рода ампулярий траву едят, такчто, не всё однозначно... но посмотреть на такой салидный кусок мяса (больше иной рапаны) стоит.

Добавлено: блин, не та статья... ту найти не могу, но вот с неё фото.

Ну да ну да- одну может и вырастишь, но технология подразумевает массовое выращивание, в том числе и оборудование и уход и кормление, и желательно с хорошей интенсивностью- ...кг/м3.

[IdeaFix]

fishhelp
Смотри, делаем как у англичан с клубникой, тоесть не как мы привыкли прикинь, они её в пластиковых поддонах растят длинных в несколько ярусов на высоте от полуметра, и ягоды вниз свисают и листьев почти нет ибо сахар в земле.

Делаем пластиковую матрицу размерами метр на метр, в ней 10х10 фактурных углублений объёмом дециметра полтара кубических, снизу патрубки для подмены жидкости и корма...ампуляха же должна любой полисахар, крахмал, агар жрать вкупе с клетчаткой отходы от производства сахара например.
К этому всему свет (а он им нужен?) воздух и тепло... нехай сидит на месте и ест, ползать не надо... всё будет как с курами и в стойку от блейд сервера упихать можно... сделать масштабируемую конструкцию А вот выращивание в открытых водоёмах около ТЭЦ круглый год... это имхо авантюризм.

Другое дело что корм, при котором улитка будет расти как на дрожжах или труднодоступен (тут целый институт нужен чтобы сварганить рецепт дещёвого комплексного корма) или дорог... ну и опять же порода.

Кстати, я не предлагал их выращивать массово для еды и не надо меня на это провоцировать, я и сам неплохо провоцируюсь