так рано сортировать по полу стоит, если стоит задача вырастить только один пол. Остальные сроки - по потребностям технологии выращивания и селекции.
Если нет задачи в разделении по полу, размерам, цвету и пр., то вообще не заморачиваются сортировками. Ибо это кучу времени убить и рыб мучать бесцельно. Какие именно цели есть? От них уж будут задачи, а тогда легко определиться с методикой и средствами
У меня вот при получении виргинных самок ранняя сортировку по полу не пошла - мальки слишком светлые (эндлеры Джапан Блу) и фиг разглядишь что-то, а глаза напрягать приходится изрядно, плюс это возня на несколько часов и на месяц раньше кол-во малявочников увеличиваются в 2 раза. А это затраты ресурсов и времени на их обслуживание, причем в итоге надо будет все равно отслеживать "проскочивших" не туда

Мне гораздо проще выращивать всю партию вместе, а когда самцы начинают блестеть (это раньше, чем у них формируется нормальной формы гоноподий), то их отсаживать.