Fly, гранотсев (гранит) и кварцит немного разные породы. И, при этом, обе не "шипят", не только в 9% уксусе, но и в эссенции. Если у Вас шипят, значит не чистые гранит и кварцит, с какими-то примесями осадочной природы. И такое бывает. Ну а то что растут растения- так кроме "нейтральности грунта" растениям еще много чего надо, что Вы им даете. Да и не сильно, вероятно, у Вас грунт "шипит". Может небольшие примеси какие-то.
Деревовидний вигляд