Проект "Бражка и Со2".

[BЛАДИМИP]

Сделай сам Со2 --- дрожжи.(перевод)
Источник (http://fins.actwin.com/aquatic-plant.../msg00187.html)

* To: Aquatic-Plants at actwin_com
* Subject: DIY CO2 -- yeast
* From: David Gauthier <gauthie9 at pilot_msu.edu>
* Date: Sun, 15 Jun 1997 00:27:20 -0400

Приветствую всех

Я с интересом следил за темой Сделай сам Со2, и решил, что следует прекратить слежение.
Как человек, использующий самодельное Со2 и скупой кустарь, я желаю получить выгоду используя
полезные способности дрожжей. Найболее важная мысль, которую необходимо понять про дрожжи-
это их жызненный цикл. Обработанные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae для пива/вина) как всякая химия
а не как микроорганизм приводит к базовым проблемам, которые встречаются при ферментации.
Жизненный цикл Saccharomyces проходит три стадии.
1) Дыхательный --- первая стадия жизненного цикла аэробная. Когда дрожжи
добавляются к неферментированному питательному бульону (так называемое сусло в пивоварении,
или муст (свежеотжатое сусло в виноделии) они используют свободный кислород из раствора.
На этой стадии не продуцируется спирт и выход Со2 низкий. Во время дыхательной стадии дрожжи
запасают энергию в разных химических формах, для использования в дальнейшем размножении и брожении.
Аэробное дыхание продолжается до тех пор, пока не быдет израсходован весь свободный кислород в растворе.
2) Брожение - это стадия во время которой производится основная масса двуокиси углерода.
Когда нет доступного кислорода, дрожжи переключаются на альтернативный путь утилизации сахаров
для производства энергии и продуцирования первоначально двуокиси углерода и этанола.
Во время этой стадии дрожжи деляться очень быстро достигая максимально возможного количества для
питательной среды (около 50 миллионов клеток/мл) и остаются подвисшими в растворе для обеспечения
максимального контакта поверхности клетки с питательным раствором. При условии, что кислород не будет
добавлен в питательный раствор, дрожжи будут продолжать процесс брожения до тех пор пока: концентрация будет спирта не
начнёт угнетать процесс или пока не будет сброжен весь сахар.
3) Осаждение -- в случае, когда достигнуты условия прекращения ферментации,
дрожжи прекращают деление и начинают запасать энергию в форме полисахарида гликогена.
Дрожжи начинают собираться в хлопья и выпадать в рыхлый осадок на дне сосуда где проходило брожение.
В этот момент, дрожжи более метаболически не активны и ждут лучших условий в состоянии дремоты.

Со знанием жизненного цикла дрожжей в памяти, я хочу сделать несколько советов, как
достигнуть лучших результатов с самодельным Со2.

Я отмечал, что почти все Со2 установки используют только столовый сахар в
качестве источника питания для дрожжей. Дрожжи требуют сахарозы в качестве
первичного источника энергии, но они также требуют амино-кислот, липидов и
других элементов в следовых количествах необходимых для метаболизма.
В пивоварении это не есть проблема, поскольку сусло содержит не только сахар,
но и все остальное, что необходимо для дрожжей.
Однако в виноделии, где так-же добавляют сахар и воду, необходимо добавлять
дополнительные питательные вещества, чтобы брожение шло лучше. Если белок кончится до того,
как кончится сахар вы получите остановку ферментации, поскольку дрожжи будут иметь
корм, но не смогут его использовать. Есть несколько путей, как вы можете сделать
питание доступным для дрожжей. Вы можете использовать экстракт сусла пивного производства.
Оно доступно на домашних пивоварнях как в сухой, так и в жидкой формах. Достаточно
несколько столовых ложек на литр воды с сахаром. Магазины для домашних пивоварен продают нечто
называемое "питательная смесь для дрожжей" - это работает отлично. Я не уверен в муке которой
некоторые пользуются, поскольку белки и сахара в них заблокированы в комплексных формах (крохмалы, полипептиды)
которые не могут утилизироваться дрожжами без предварительного ферментативного расщепления.

Если вы хотите иметь быстрый старт и долгую ферментацию, вам нужно насытить
питательный раствор кислородом перед добавлением дрожжей. Перемешивайте,
устраивайте продувку воздухом через распылитель - насыщайте питательный раствор
кислородом, но только ДО ТОГО, как добавили туда дрожжи.

Дрожжи это микроорганизмы и микроорганизмы конкурируют. Следовательно,
перед запуском установки помойте её. Сполосните её горячей водой.
Сполосните щелочью. Любыми путями (гигиеническая обработка) обеспечивайте
вашим дрожжам комфортные условия при старте процесса. После того, как дрожжи
размножатся, они смогут достойно конкурировать с остальными микроорганизмами
но на старте такие, как Lactobacillus and Acetobacter (оба есть в воздухе вокруг вашего тела)
могут угнетать размножение дрожжей. Если ваш питательный раствор пахнет кислым или уксусом
это значит, что вы имеете проблемы с этими микробами.

Обработайте ваш питательный раствор содой, но слегка. Дрожжи сбраживают лучше
при кислотной среде с рН 5-5.5

Используйте пивные или винные дрожжи. Хлебные дрожжи тоже хороши, однако выдыхаются быстрее
пивных или винных. Основное отличие в стойкости к спирту. Пивные дрожжи
могут выдерживать 5-7%/объем спирта, а винные 14-18%/объем в зависимости от штамма.
Хлебные дрожжи слабее в этом плане. Если вы хотите перезагружать сахар в вашу первоначальную смесь,
используйте Шампанские дрожжи, они сбраживают дольше всего, поскольку у них найвысшая устоячивость к спирту.
По-скольку устойчивость к спирту у этого штамма высокая, вы можете загрузить больше сахара в
первоначальную питательную среду. Больше сахара изначально не влияет на дрожжи, но этот сахар не будет
использован ими, поскольку вырастет уровань спирта в растворе и остановит процесс брожения.
Если у вас есть доступ к ареометру, вы можете установить плотность 1.060, которая оптимальна
для старта пивных дрожжей. Этой концентрации можна добится приблизительно растворив одну столовую чашку
сахара на один литр воды. Ага, и если вы используете пивные дрожжи, используйте дрожжи для темного пива или эля.
Дрожжи для светлого пива (S. uvarum) сбраживают лучше при 35-50 градусами и при комнатной температуре
могут не работать.

Если вам требуется быстро запустить процесс брожения (в случае если в вашем аквариуме
остановилась подача Со2 и полез рН) используйте стартовую культуру. Но это тема для отдельного сообщения.
Если интересно дайте мне знать.

Вы можете добавлять дремлющие дрожжи с предыдущей "бродилки" в новом питательном растворе.
Но только небольшое количество осевших дрожжей необходимо для запуска нового процесса брожения.
Такой фокус можна делать только в том случае, если ваши дрожжи пролежали в осадке не больше недели.
После этого срока дрожжи разрушаются. Используйте чистую ёмкость для "бродилки",
это может помочь вам определить, сколько вашим дрожжам осталось времени.
Вы можете увидеть сквозь раствор осадок, и снижение количества Со2 на выходе.

В заключении, я наблюдал, хотя я не могу обьяснить, как это работает.
Убедитесь, что ваш питательный раствор с дрожжами не доходит на 4 см до верха вашего сосуда.
Большое свободное пространство в сосуде может быть причиной проблем.
Я не знаю то ли парциальное давление Со2 влияет на рН, или что-то другое.

Это все советы, которые я хотел дать, для обсуждения. Надеюсь это будет вам интересно.

С наилучшими пожеланиями
Dave Gauthier
gauthie9 at pilot_msu.edu


Эта строка для поисковой машины.
Бражка, бражка, Со2, двуокись углерода, диоксид углерода, дрожжи, бульбулятор, генератор, реактор, брага, co2, самоделка...

[Кениец]

Наверное, много. Когда я делал с содой, я сыпал "на кончике ножа"

[Ром]

Кстати, кто будет делать бражку позволю себе посоветовать:
Дырки в крышках бутылок я проделал горячим гвоздиком, диаметром меньшим, чем трубки мягкие, от капельницы (купил самую дешевую систему за 3 грн.). Потом доковыривал (до такого состояния, чтоб мягкая трубка еле-еле пролазила) надфильком (можно ножом и т.п.). После протягивал трубку в дырку и внутрь вставлял кусок пластиковой трубки от чупа-чупса (есть большие и маленькие: под мои пошли маленькие чупа-чупсы с узкими трубками, а под более тольстые капельницы подойдут толстые трубки из-под больших чупачупсов): пластиковая трубка распирала трубку из капельницы в дырке и крепко ее удерживает: никаких клеев-силиконов вообще не нужно.

[виталик]

Допис від Ром

Кстати, кто будет делать бражку...
Дырки в крышках ... диаметром меньшим, чем трубки ...капельницы ...Потом доковыривал (до такого состояния, чтоб мягкая трубка еле-еле пролазила)... После протягивал трубку в дырку и внутрь вставлял кусок пластиковой трубки... ...никаких клеев-силиконов вообще не нужно.

Рома хорошо расписал,система очень проста и гениальна!!!хочу внести лишь небольшое дополнение. вместо трубочки можно использовать обратный клапан,его все равно желательно ставить!!!

[passport2222]

мои рыбки глотают пузырьки от браги как на них можит это сказаться?

[виталик]

Допис від passport2222

мои рыбки глотают пузырьки от браги как на них можит это сказаться?

будут пьяные гонять по аквасу,и буянить!!!

[Ром]

Я и поставил обратный между банкой и "очистительной" бутылкой.
Еще в крышке с брагой две трубки - на второй поставил наконечник с иглой (ее откусил полоскогубцами) и сверху пластиковый колпачек - он достаточно плотно одевается без уплотнителев и клеев (все это в комплекте с капельницей было). Это типа предохранительного клапана: если трубка гдет-то от бражки до аквы засоврится/перегнется, то думаю давление браги не повредит баклажку, а подет по второй труьке и сорвет колпачек и будет стравливаться в воздух. а чтоб вода не пошла - не, диаметр иглы стравливания не большой (воду врядли засосет) + обратный клапан от стоит.

[passport2222]

подскажите как и сколько добовлять удобрения в бражку и если смысл???

[BЛАДИМИP]

Допис від passport2222

подскажите как и сколько добовлять удобрения в бражку и если смысл???

Надо, есть...
Азот и фосфор это пища для дрожжей.
Система будет работать дольше и ровнее.

[passport2222]

если можно названия удобрений и сколько лить??

Добавлено через 4 минуты
подскажите если смысл ставить бражку и еще добовлять удобрения если завились водоросли -борода

[Ром]

Я добовляю на 2л баклашку браги 3-5 капель удобрений для цветов (типа цеовит).
И еще: где-то вскользь читал, что не все компоненты надо размешивать - дольше бродить будет. Я вот размешиваю 1/4 стакана сахара, удо и дрожи. А не розмешивая на дно - 1,5 сахара, немного остатков ломаных сот с медом (2-3 чайных ложки), случано найденные 2-хмесячной давности желейные конфетки (2-3 штуки) и пару арахиса в шоколаде или т.п.
Бродит более 2-х недель.

[виталик]

вчера появилась очень интересная идея как остановить мешание и растворение СО2 в ночьное время!!!брожение то не остановишь!
1 отдельная помпа на размешивание СО2
2 реактор для размешивания,бутылка пластиковая
3 отвод для стравливания излишков СО2

система очень проста, в пробке от бутылки установил кусочек капельницы. длинна капельницы была выбрана случайно,получилась чуть больше 10см. закреплена по принципу маленькое отверстие и чупа-чупс .
в общем система работает так: после остановки помпы(подключена вместе со светом на реле времени) в бутылке накапливается СО2(к утру данная конструкция будет полной и возможно пойдет в свободное плаванье),экспериментальным путем было установлено максимальное количество СО2 в моей системе - 2см после чего стравливается в атмосферу.
описал плохо,что-то мысли путаются,но все вроде понятно и очень просто.

брага у меня стоит в 5 литровом болсанке,1кг сахара,3литра воды,1 чайная ложка дрожжей сухих...примерно 90-100 пузырьков в минуту...работает полторы недели

на шланг с фляги надо доработать,поставить краник,чтоб помпа не вытягивала со2 из бака,а пробивался газ под давлением!

[passport2222]

можно ли запускать бражку если завелись водоросли- борода да еще добавлять удобрения

[виталик]

можно!!!но есть и но!!!
если появились водоросли и прогрессируют...значит питательных веществ в воде достаточно и для растений и для водорослей!водоросли питаются тем что не употребляют вовремя растения!подача со2 увеличит скорость потребления питательных веществ растениями и их станет меньше доставаться водорослям...чтоб с большей уверенностью ответить на ваш вопрос нужно видеть полную картину:1 сколько рыб и их вид,2 объем,3 мощность ламп и спектр,4 фильтрация и фильтрационные материалы и наполнения...
опишите полностью ваш аквас и вам подскажут что делать!!!

заглянул в ваш профиль:
3 лампы по 21 ват :спектр ламп???
фильтр 1внутрен 1100л,1с флейтой 800 л:что внутри фильтров???
2эхинодоруса: и все???
грунт???фракция???какой слой???удобрения которые применяете???

[passport2222]

рыбы
2 красных попугая
4 акулий бала
5 клоунов
2анцитрус3 скалярки
обьем 200л
ламп 3 по 21 ват
2 фильтра внутренних 2000 л час

[Vasnecov]

Допис від passport2222

можно ли запускать бражку если завелись водоросли- борода да еще добавлять удобрения

Прочитайте "аквариум новичка", о равновесии. Подумайте, каковы причины появления водорослей, вспомните, что делает СО2 (а не сама бражка), удобрения - думаю вы сами поймете, что необходимо в вашем случае.