Указанные Вами напряжения на выводах микросхем не соответствуют ожидаемым.
На 6-м выводе микросхемы канала pH должно быть напряжение в (1 + 220/100) = 3,2 раза больше напряжения на 2-м выводе. На 6-м выводе микросхемы канала редокс должно быть напряжение, равное напряжению на 2-м выводе. Если поочередно подключать электрод к разным каналам, то напряжения, измеренные на 2-х выводах микросхем спустя 1-2 минуты после подключения электрода, не должны отличаться более чем на 15 мВ.
Усиление сигнала редокс-канала можно сделать на первом каскаде: разрезать дорожку между выводами 2-6 первой микросхемы, припаять резистор 100 кОм между выводами 2-6 и резистор 100 кОм между выводом 2 и землей. Получится усиление сигнала по напряжению в (1 + 100/100) = 2 раза. Для дополнительной защиты входа контроллера от отрицательного напряжения (ниже -0,5В) необходимо подключить диод Шоттки между выходом канала редокс и землей (анодом к земле).
Деревовидний вигляд